奶粉的腥味,是從哪裏來的?
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有些寶寶從小是喝奶粉長大的,那麼在寶媽喂孩子的第一口奶粉的時候,自己會偷偷嘗一下味道,奶粉的腥味,是從哪裏來的?
你“偷喝”過寶寶的奶粉嗎?如果你喝過,那你一定知道,寶寶的奶粉喝起來會有一股奶腥味。很多大人都會覺得嬰兒奶粉口感一點都不好,可是有着腥味的奶粉,寶寶爲什麼卻能欣然接受呢?奶粉的腥味來自哪裏呢?
剛給寶寶買奶粉時,很多媽媽都會先嚐一口,第一感覺:“哎呦,偶的親孃呀,寶寶奶粉怎麼又腥又澀?難道這奶粉質量不過關?能不能給孩子吃呢?”親,先別急着給奶粉的質量下定論。奶粉腥味普遍存在,咱們不如先來找找奶粉的腥味來自哪。
那是牛奶本身的“錯”?
問題一被拋出來,有些親便迫不及待地開始了自己“福爾摩斯式基本演繹法”的推理:“找原因,當然要從源頭開始。奶粉的原料是牛奶,而牛奶是奶牛的腺體分泌物,動物的腺體分泌物總是會有味道的吧,而且還聽說奶源會影響奶粉的口味,嗯,奶粉的腥味想必是來自於牛本身上的味道。”這個推理貌似很合情合理吶,只是如果奶牛會講話,估計就要跳出來嚷嚷了:“奶粉有腥味,真不是我的錯啊!”
其實,那是來自成分的腥味
無論是牛奶、羊奶,還是馬奶,亦或是母乳,奶液中總是或多或少的含有那麼一股腥羶味。爲何會如此呢?可不僅僅是因爲腺體分泌物的問題。嬰兒奶粉那樣腥,奶粉裏面的成分可逃脫不了干係。奶粉腥味成分刨根問底,走起!
1.乳清蛋白,“罪魁禍首”往哪藏?
奶粉腥味大部分是來自於乳清蛋白。“乳清蛋白?我聽說過乳清蛋白粉,這倆貨是同一個產品麼?”呃,好吧,它們確實是一家人:蛋白粉是以乳清蛋白爲原料。
奶液中的蛋白質主要是乳清蛋白與酪蛋白。乳清蛋白好消化易吸收,但卻有着比較重腥羶味。爲了讓奶粉貼近母乳,奶粉中或多或少地增加乳清蛋白的比例。而這也就可以解釋爲什麼只要是奶液便會有腥味了。
是“幫兇”
腦黃金竟然是奶粉有腥味的“幫兇”?小夥伴們驚呆了!DHA原料提煉自海藻或深海魚類,而奶粉添加的DHA,原料採集多來自於深海魚類,有腥味其實很正常的吧。
不過,相對於乳清蛋白來說,DHA的腥味感受相對較低。目前在奶粉中添加DHA,多是使用了三層的納米包裝膜。一般來說,完全溶解三層膜需要到達小腸,因此DHA的腥味並不會過多的停留在口腔中。
辛苦地看到這裏,小編再科普一番,DHA雖然不會過多影響影響口感,但是它極容易被氧化,被氧化的DHA會有着淡淡的腥味。爲了避免DHA被氧化,奶粉中常加入抗氧化劑,如抗壞血基棕櫚酸。
3.植物油也有份
奶粉裏面有植物油,是的,親,你木有看錯。在奶粉中加入植物油,是爲讓奶粉彙總的脂肪酸配比更合理。與DHA相同原理,植物油被氧化後可能會導致奶粉味道不太好,如大豆油會有豆腥味。
奶粉不好喝,爲什麼寶寶仍愛喝
“暈,那麼難喝的奶粉,天天喝一定會想吐的!啊,我知道了,寶寶吐奶就是這麼來的。”神一般的小夥伴,小編真心膜拜你啊!親,話說寶寶年齡那樣小,除了喝奶,還有什麼可以給他的吃的麼?人在肚子餓的時候,再難吃的東西都可以往嘴裏塞,何況是那麼一點點的腥味?寶寶的肚子餓了,管他神馬奶腥味,先填飽肚子纔是王道。又或許寶寶本來有點牴觸,可是吃得多了,也便成了習慣唄。
奶粉在生產過程中,需要按比例增添營養素,這些營養素多少會影響奶粉本身的口感問題。再說了,“子非魚,焉知魚之樂”,只要奶粉安全沒問題,寶寶喝得開心,喝得健康,奶粉味腥一點,味淡一些又如何。
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