西瓜蛋糕卷:一口下去,讓人滿口生津
本文已影響1.74W人
本文已影響1.74W人
西瓜絕對夏天最受歡迎的水果了,就算沒能吃上一口西瓜,只要是能跟西瓜搭邊的,就能感覺一絲清涼,烘焙,其實也可以很涼爽呢。
週末照例折騰美食,琢磨着做了個西瓜蛋糕卷。瓜瓤是用楊梅汁做的慕斯蛋糕,吃起來微微帶着點酸味,一口下去,讓人滿口生津,比起普通的慕斯,少了份甜膩,更讓人回味。一顆顆可以以假亂真的瓜子兒是用黑芝麻點綴上去的,你也可以換成巧克力顆粒哦。綠色的瓜皮是菠菜汁做的戚風蛋糕卷,輕盈綿軟,咬一口,慕斯的清甜和戚風的綿軟交雜在一起,讓人一塊又一塊停不下來呢。
這款蛋糕看起來很複雜,但如果你能分別熟練製作蛋糕卷和慕斯,那麼這個西瓜卷完全難不倒你哦。
食材:
主料:西瓜皮雞蛋3個、西瓜皮低筋麪粉40g、西瓜皮砂糖40g、西瓜皮菠菜汁40g、西瓜皮植物油32g
輔料:西瓜肉楊梅汁、150g、楊梅汁糖40g、西瓜肉淡奶油350g、西瓜肉砂糖90g、西瓜肉吉利丁片10g、西瓜肉檸檬汁少量、白色內皮淡奶油200g、白色內皮糖25g
步驟:
1.西瓜皮食材集合圖
2.西瓜瓤食材集合圖
3.白色內瓤食材集合圖
4.因爲慕斯冷凍需要時間,所以我們先做西瓜慕斯。
楊梅洗乾淨,去核後放入ACA便攜式果汁杯中
5.不用加水,直接打成果泥
6.吉利丁片放入冷開始中泡軟備用(泡軟馬上撈出備用,不能一直放在水中哦,會化的)
7.楊梅果泥放入不粘鍋,加入檸檬汁,小火熬煮至濃稠,這個過程比較長,中途需要不斷攪拌以防糊底
8.果醬比較濃稠的時候,加入白糖,熬至白糖融化,果醬恢復濃稠狀
9.趁熱放入泡軟的吉利丁片,攪拌至融化,放涼
10.淡奶油加糖,用打蛋器打發至稍有紋路即可
11.將楊梅果醬和淡奶油混合,攪拌均勻
12.倒入模具中,抹平表面後放冰箱冷凍
13.現在製作西瓜皮,蛋清蛋黃分離
14.蛋清裝在無油無水的容器裏,分兩次加入糖,打至溼性發泡(提起打蛋器,出現彎鉤狀)
15.蛋黃里加入菠菜汁和植物油
16.用打蛋器打勻
17.篩入低粉,用刮刀翻拌均勻
18.取三分之一蛋白糊到蛋黃糊裏,稍微翻拌,把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊裏,翻拌均勻
19.將做好的蛋糕糊倒入烤盤,抹平表面,輕輕將烤盤震幾下
20.放入預熱好的烤箱,180度烤15分鐘,表面微微顯現咖啡色
21.出爐,正面朝下放在烤架上,趁熱撕去油紙,然後將油紙輕輕覆蓋在上面晾涼,以免蛋糕表面被風乾
22.製作白色內皮,淡奶油加入糖完全打發
23.將打發的淡奶油抹在蛋糕片上,四周留兩公分不塗
24.用適當的圓形工具(用的是玻璃杯,直徑6釐米)扣出幾個等大的圓
25.把它們排列在蛋糕片上(這一步一定要快,我稍微慢了點,圓形慕斯有點軟了,不過後一步細心操作,不影響最後的造型)
26.將蛋糕的兩端合在一起,捲成o型卷,放入冰箱冷凍變硬,取出切去兩頭,切片切塊,粘上芝麻即可
小貼士:
1、這款蛋糕早做起來其實不難,要特別注意的是,夏天溫度高,淡奶油容易融化,加入淡奶油後,每一步都要迅速,如果操作過程中發現蛋糕變軟不好操作了,及時放冰箱冷凍再進行後面的操作。
2、取圓形慕斯片的時候可以用餅乾模等,事先用油紙測量下模具的周長,只要蛋糕片能將模具完全包裹即可,不過要稍微注意測量的時候要預留出西瓜白色外皮的厚度。
3、楊梅做慕斯,口感真的很贊,你也可以換成樹莓或者是其他紅色的蔬果。
孩子生日,有必要送蛋糕去幼兒園嗎?園長說出實話,家長快了解下!
鹹蛋炒杏鮑菇 讓你愛不釋口的奇妙口感
74歲老爺子吃西瓜吞下滿口假牙卡舌根
秋季甜品推薦:菊花蛋糕卷
胡杏兒曬三兒子滿月照,一家五口幸福美滿,新生兒除了吃就是睡
咖啡奶油蛋糕卷的做法 咖啡奶油蛋糕卷怎麼做
【口香糖嚥下去怎麼辦】口香糖吞下去了怎麼辦 口香糖吃下去了怎麼辦
陌生人的一碗蛋炒飯讓她感動不已,知道真相後淚流滿面
DIY生日蛋糕:烤榛子仁百利甜酒芝士蛋糕
多地一季度出生人口下降 爲什麼出生人口一直在下降
【孕婦口腔潰瘍可以用西瓜霜嗎】孕婦口腔潰瘍能用西瓜霜嗎 西瓜霜口腔潰瘍孕婦能用嗎
【寶寶口腔潰瘍可以用西瓜霜嗎】寶寶口腔潰瘍能用西瓜霜嗎 西瓜霜能治口腔潰瘍嗎
南瓜茶碗蒸,一口一口吃出來的抵抗力(12M+Baby√)
天津歐亞肛腸醫院怎麼樣?天津人心中的口碑專科!
一個習慣,讓1歲半寶寶滿口壞牙,這件事你也做過!
戚風小蛋糕的做法 寶寶一口一個
杏仁蛋糕的做法,色澤金黃,口感鬆軟
早餐午餐一次性搞定:西紅柿雞蛋卷的做法
產婦三胎生下四胞胎,一家八口靠借錢維生,網友:拼兒子惹的禍
一年少生3.2萬,北京去年戶籍人口出生數創十年新低