爆玉米花的“香奶油”有毒

食用爆米花極易發生慢性鉛中毒，並能導致兒童食慾下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫、抵抗力下降，生長髮育緩慢。此外，一些爆米花還加了不少糖精，對身體也沒有益處。因此，家長不要讓兒童常食這類爆米花。

玉米含極高膳食纖維、大量維生素E、胡蘿蔔素、谷胱甘肽、不飽和脂肪酸、花青素等，可防治便祕、腸炎、腸癌;預防心血管疾病;能降低膽固醇，抗衰老;可改善視力、預防眼部疲勞等。

正確食用玉米，纔可達到既享美味，又獲營養的目的。從食量上來說，每人每天最好只吃一根，因爲過多的膳食纖維會阻礙人體對蛋白質、鈣、鐵、鋅、磷等的吸收;吃玉米時應把每顆玉米完整地吃進去，不要將玉米粒的胚尖部份留在玉米棒子上，因爲玉米的活性物質都集中在這裏;從營養互補的角度來說，玉米最好與豆類食品搭配着吃，這樣可使不同物種的蛋白質相互增強。

下面推薦玉米的三種吃法：一是將玉米磨成粉狀，然後以蒜粉、胡椒、芹菜等摻在玉米麪中，再用西紅柿湯調和，做成玉米餅，蒸熟吃。可以降低膽固醇。二是用玉米麪煮成玉米粥喝，可降低血壓。三是用玉米粒當主菜與豆腐幹、肉丁同炒，做成一道色香味皆具的菜餚。

特別想提醒大家的是，爆玉米花一定要少吃。一方面是因爲，爆米花濃濃的奶油香味與奶油毫無關係，那是食品添加劑雙乙酰酮散發的氣味，吸食過多，輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止;重則出現肺組織纖維化。減輕毒性的辦法是，在打開爆玉米花袋時，讓“奶油”味儘量散發，然後再吃。另一方面的危害是鉛，傳統爆米花機的鐵罐內壁塗有一層鉛錫合金，鐵罐加熱時，大量的鉛以鉛蒸氣的形式直接進入米花。孕婦和兒童最好不吃爆玉米花。