【蜂蜜結晶的好還是不結晶的好】蜂蜜結晶好還是不好
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蜂蜜好不好跟是否結晶沒有太大關係,所以蜂蜜結晶與否是不能判斷蜂蜜的品質好壞的。
蜂蜜的種類很多,有易結晶的蜂蜜,也有不易結晶的蜂蜜;蜂蜜也有當年的新蜜,也有隔年的陳蜜,依照不同的條件,蜂蜜的狀態肯定不同。如果符合了蜂蜜結晶的條件,蜂蜜正好是結晶狀態,那麼就是好,反之,該結晶的蜂蜜不結晶或者不該結晶的時候結晶了,那就是不好。
蜂蜜什麼情況下會結晶1、一般來說,蜂蜜在溫度低於15攝氏度的時候纔會有結晶產生,在溫度15攝氏度的時候結晶速度最快,溫度低於15攝氏度的時候結晶速度反而會變慢。
2、一般的蜜源植物開花溫度都會高於15攝氏度,所以當年的新蜜在冬季之前一般不會結晶,(油菜蜜、葵花蜜除外)如果您在夏天買到了當年的新蜜,如洋槐蜜或者棗花蜜,呈現了結晶狀態,那麼這個蜂蜜就值得懷疑,要麼是去年的陳蜜,要麼是添加了非常易結晶的油菜蜜。那麼這個蜂蜜結晶就可能不好了,因爲可能有欺詐的成分在裏面。
什麼樣的蜂蜜是好蜂蜜最好的蜂蜜是天然成熟蜜。
蜜蜂將花蜜採回蜂巢後,經5~7天充分釀造,除去多餘的水分,再經過一系列的生物化學、物理變化,當蜂蜜濃度達到波美40~43度時,蜜蜂會用蠟將貯有蜂蜜的巢房封蓋起來,此時取出來的蜂蜜即爲成熟蜜。成熟蜜含水量低達23%以下,濃稠,甜度高,且不易發酵。這就叫天然成熟蜜。這是最好的蜂蜜,也是蜂蜜本來應該的樣子。
如何選購好的蜂蜜1、嘗味道
好的蜂蜜含水量低,而且有光澤,消費者要選到比較好的蜂蜜,最有效的方法就是聞和嘗,只要記住了真正好蜂蜜的味道,再去吃那些不好的蜂蜜,就很容易能夠分辨了。
2、看形態
未成熟的蜂蜜,水分含量較高,其中的酵母容易發酵產氣,從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜,儘量不要選擇。成熟蜜水分少,室溫下儲存即可,一般不會出現發酵產氣產酸的情況。
3、看價格
業內人士介紹,一般蜂蜜批發價格爲40元-60元/千克,而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約爲100元/千克左右。“加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等,一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售,一般不會低於30元。”
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