熬中藥的正確方法
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如同打豆漿前需要浸泡黃豆一樣,煎煮中藥前,要用冷水浸泡藥物。
一般以花,葉,莖類爲主的藥物,浸泡時間爲1-1.5小時。以根,種子,根莖,果實類爲主的藥物浸泡時間爲2-3小時。
熬中藥器具選用中藥湯劑的質量與選用的煎藥器具有密切的關係。
熬藥首選砂鍋、瓦罐,接下來是搪瓷器皿、不鏽鋼鍋,最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時水分不容易蒸發。
溫馨提示:
需要注意的是,砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此,剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗,可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨,砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡,以防污水滲入細孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。
不鏽鋼鍋傳熱太快,煎藥時要經常攪拌,否則藥材黏在鍋壁,稍不留神就容易糊鍋。
千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因爲鐵和銅是活潑元素,容易與中藥裏的多種化學成分發生反應,產生毒副作用。
鍋蓋通常剛開始煎藥時須蓋緊鍋蓋,待水沸時可用兩根筷子撐起鍋蓋,留些縫隙讓蒸氣排出。有些中藥含有揮發成分,如薄荷、藿香等解表類藥物以及西洋參等貴重藥材,煎煮過程中其有效成分易發散到空氣中,則須蓋着蓋子熬。
熬中藥的水量煎藥的加水量也很重要,加水量的多少直接影響到湯劑的質量。加水少了,會造成藥物煎煮不透,有效成分浸出的不完全。加水多了,煎煮出的藥液多,病人服藥時很不方便。
中藥材因其質地不同,它的吸水量差別也較大,一般加水量控制在5-10倍。
按照傳統的加水方法,是將藥物放入鍋內,第一次煎煮的加水量以水超過藥物表面3-5釐米,第二次煎煮的加水量以超過藥物表面3釐米爲準。這種加水方法,簡便易行,又很容易掌握。
熬中藥的時間煎藥時間應根據藥性而定,一般藥爲30分鐘。解表藥、清熱藥、芳香類藥物不宜久煎,沸後煎15-20分鐘。
滋補藥先用武火煮沸後,改用文火慢煎40-60分鐘。
煎藥時要攪拌藥料2-3次。
一般對第一煎以沸騰開始計算需要20-30分鐘,第二煎30-40分鐘。
治療感冒類藥物,第一煎10-15分鐘,第二煎15-20分鐘。
滋補類藥物,第一煎30-40分鐘,第二煎40-50分鐘。
特殊藥物的煎煮方法1、“先煎藥”:煮沸10-15分鐘,再加入其它藥同煎。
2、“後下藥”:在一般藥即將煎至預定量時,投入同煎5分鐘即可。
3、“溶化藥”:應在其它藥煎至預定服藥量,取藥汁,微火煎煮,不斷攪拌溶解即可。
4、“沖服藥”:將沖服藥調入煎好藥汁或開水中沖服。
5、其它特殊藥物按醫囑煎煮。
服藥的方法一般一劑藥煎煮兩次後合併藥液,分兩次服用。兒童可分2-3次服用。治療感冒,發熱,腸炎,腹瀉的藥,也可採用頻服的方法,即每4小時服一次,每次服用30-40毫升,病癒即止,再改爲每日服2-3次,小兒以少量多次爲好。
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