羅勒葉什麼味道
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羅勒葉帶有一種特殊的味道,是常用的調味料。很多沒吃過的朋友就想問,羅勒葉到底是什麼味道?下面一起來看看吧。
羅勒葉什麼味道
羅勒葉直接聞,帶有一股刺鼻的味道,據說和小茴香有一點點像,且因其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味,也叫蘭香羅勒。
羅勒葉食用時,味道稍甜,還帶又一絲絲辣味和一些薄荷的味道,有些則說還有丁香味,又像茴香味,反正味道是非常的豐富,臺灣地區就因羅勒的迷人的香氣及層層迭迭如寶塔狀的花朵,將之稱爲九層塔。
羅勒葉的做法推薦
羅勒風味香煎魚
食材:冰魚6條,油5毫升,鹽5克,姜粉1克,生薑10克,生抽1毫升,清香羅勒20克,香蔥10克,香菜10克
做法:
1、魚解凍,洗淨,切成厚片,瀝乾水或用廚房紙巾擦拭乾淨,洗淨的魚,放鹽、油、姜粉、生抽,拌均,最好用手給魚做一個按摩,魚靜放,醃製15-20分鐘,這種魚肉厚實,醃製時間需要長些,如果魚肉薄的可以醃製10分鐘。
2、熱鍋,用生薑片擦拭一遍鍋底,鍋溫達到180度的時候,倒入油,均勻擺平醃製的魚,再放點薑絲,改爲小火,蓋上蓋子,煎2分鐘,揭開開着,水蒸氣迴流,鍋有少許水,這個水沒關係,用筷子翻轉魚,繼續小火煎至魚金燦燦爲止,用筷子夾出;
3、將煎好的魚放入香菜梗,調中火,倒入清香羅勒煮沸,把香蔥、香蔥放入煎好的魚上面,澆上煮沸的羅勒汁,太香了。
羅勒土豆餅
食材:土豆2個,培根4片,羅勒1把,胡蘿蔔半根,油少許,食鹽1茶匙,黑胡椒粉1湯匙
做法:
1、豆去皮切條,入蒸鍋蒸20分鐘左右至綿軟,取出後趁熱稍微壓碎一下;
2、熱鍋加熱少許油,放入培根煎至兩面金黃取出,用鍋裏剩餘的油繼續炒一下切絲的胡蘿蔔,盛出備用;
3、土豆泥放至差不多不燙的溫度時,加入煎好切絲的培根和炒好的胡蘿蔔絲,加適量鹽和黑胡椒粉拌勻,把新鮮羅勒葉也切碎,加進去稍微一拌即可;
4、手上沾點水或者油,抓一把拌好的土豆泥團成球,可以接住圓形的模子壓好形狀,也可以直接用手按扁,放入加油燒熱的不粘鍋裏,一面煎黃後再翻面也煎黃即可。
羅勒的營養價值及功效
每100克鮮羅勒的嫩梢中含水分、還原糖、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素等,還含芳香油、羅勒烯等成分,營養成分十分豐富。
羅勒的氣味芳香,有清涼感,有疏風解表,祛風消腫,散瘀止痛,活血通經之功效。還可用於給食物調味,比如涼拌,熱炒,燉肉時放上一些更增香添色,妙不可言呢。
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