食品營養標籤時代:調和油市場開始注重“脂肪酸配比”
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現在,食品進入“營養標籤”的時代。調和油市場也在意料之中地打起了“脂肪酸配比”的注意,那麼這在調和油市場將有何舉動呢?
數月前,衛生部發布通告稱《預包裝食品營養標籤通則》於2013年1月1日開始強制實施。大勢所趨,調和油也必然要進入“營養標籤”時代,業內分析人士指出,原本就以營養取勝的調和油將在“營養標籤”時代圍繞誰更會“酸”爭奪新時代市場。
調和油概念源自多年前國內第一大食用油品牌金龍魚向市場推出1:1:1概念的調和油產品,這種油在製作工藝上更爲講究,在食用上無論在口感和營養均衡方面也一直備受消費者青睞。
從健康角度來講,吃油主要就是吃脂肪酸,而調和油的關鍵正在於調配各種脂肪酸的比例,從而滿足人體對脂肪酸的營養要求。1977年,世界衛生組織和聯合國糧農組織提出膳食脂肪酸的配比建議是:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例爲1:1:1,中國的營養權威機構——中國營養學會於 2000年10月在DRI標準中也提出了同樣的建議,同時認爲飽和脂肪酸的比例也可以是小於1的。
營養專家稱,調和油脂肪酸的配比並不是要達到1:1:1,而是要幫助人體每日膳食脂肪酸配比達到1:1:1。做到這點並不容易,因爲除了食用油外人體還會從其他食品中獲取油脂,調和油的難點就在於如何配合其他油脂食品的攝取量,以達到膳食脂肪酸1:1:1的推薦值。目前市場上各類調和油三種酸的配比並不一致,以某款調和油爲例,其三種脂肪酸的平均比例爲0.27:1:1,爲的就是配合人體從其他食物中攝取的脂肪酸,最後幫助人體從膳食中攝入的三種脂肪酸的比例更接近1:1:1的推薦值。
所以在選擇調和油時,除要看營養成份外,還要看它的脂肪酸配比,一般來說市場上出售的高端調和油這點做得會比較好,如某品牌海洋魚油調和油在明確包裝上警示“中國人DHA+EPA平均攝入量嚴重不足”的同時,配料欄標出該產品調和菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、魚油、稻米油、芝麻油、橄欖油、亞麻籽油十種油品,可謂營養既有專攻又有普及,同時又做到了脂肪酸配比合理。
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