爲啥有的奶粉不易溶解?並非奶粉問題
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配方奶粉主要成分中的蛋白質和脂肪都難溶或微溶於水,在奶粉完全溶解冷卻時,會有部分脂肪營養物質析出並附着在奶瓶壁上,這些其實沒關係。
沖泡奶粉時,在奶瓶底部的不溶解的沉澱物是不溶解物質不是其他雜質,不會對寶寶產生任何健康與安全的危險因素。
媽媽們不用顧忌那麼多,只需選擇質量好的奶粉,好奶粉主要是營養成分全面,不含有害物質,配比符合寶寶生長髮育的各項指標,牛奶新鮮度好,奶粉生產工藝好以及衛生指標合格等。這樣才能保證寶寶持續健康成長。
奶粉中不含起到助溶作用的成分
奶粉溶解得很快,就一定好嗎?
有一部分人覺得溶解快的奶粉,特別是低溫水甚至冷水衝調都能迅速溶解的奶粉,有可能是添加了助溶劑的結果。大多奶粉中稱爲助溶劑的是麥芽糊精,其實就是一種通過把澱粉部分水解後得到的物質。
相對於澱粉來說更容易消化,同時也的確更容易溶解於水。
但麥芽糊精本身是一種已經使用了很久的很安全的食品原料,不管是國際食品法典委員會還是歐盟,都沒有對嬰兒配方奶粉中的麥芽糊精規定使用上限,不過卻都規定了如果使用澱粉,不得超過總碳水化合物的30%且不超過2克/100毫升。
水溫、攪拌及水質影響
沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當,都會引起奶粉溶解不充分,造成奶瓶壁上有沉積物。
水溫偏高,容易使奶粉中的脂肪析出,吸附其他的奶粉顆粒,形成“疙瘩”樣奶粉團。析出的脂肪容易形成脂肪膜,靜止後懸浮於奶液表面,使奶粉無法充分溶解。
水溫偏低,奶粉的溶解度下降,且奶粉是膠性混懸液,外層的奶液形成一個張力膜,故有出現類似“成團狀不融化”的現象。
過度沸騰的水衝調奶粉容易造成沉澱掛壁,媽媽們可以選擇一款方便適用的衝奶機,解決衝奶問題。
添加了含量較高的活性物質
奶粉中會添加一些活性物質,如酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白,活性益生菌,優質DHA等,因爲要保證其營養活性,是幹法混合到奶粉裏的,也會出現溶解慢,瓶壁瓶底有白點,是屬於正常現象,不影響奶粉質量。
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