【怎麼看奶粉的配方表】奶粉配方表解析

奶粉配料表，是由各種原料名稱組成的。別以爲各種配料表的排序毫無規律，先後順序可跟原料的添加量息息相關。

根據《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》規定：“配料表中各種配料應按照製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可以不按照遞減順序排列。”

如果想選乳糖含量較高的奶粉，只要看配料表中乳糖排在靠前位置即可。

因爲牛/羊奶脂肪會導致寶寶過敏，所以大多數奶粉都採用脫脂工藝。如果寶寶腸胃接受良好，也可採用結構完整的全脂配方奶。

嬰幼兒配方奶粉中必須添加的成分及含量，以及允許添加的成分和含量，國家相關法律法規都有明確規定。根據營養配料表中的營養素，我們主要分爲以下幾大類。

1.蛋白質

作爲生命的物質基礎，蛋白質在寶寶的營養列表中可謂分量十足。牛乳中的蛋白質主要有乳清蛋白和酪蛋白兩種，乳清蛋白又可以分爲α-乳清蛋白和乳鐵蛋白，有增加抵抗力和改善睡眠的作用。

2.脂肪

脂肪是構成身體細胞的重要成分之一，有提供熱量，調節生理機能和溶解營養素等作用。配料中的植物油、椰子油、葵花籽油、LA、ALA等，都含有油脂類元素。

3.糖

奶粉中的糖大多以乳糖和半乳糖爲主，有利於寶寶的消化吸收。通常來說，全乳糖奶粉更健康，若寶寶乳糖不耐受可用麥芽糊精或葡萄糖聚合物取代，以減少腹瀉。低聚糖可調節腸道平衡，多聚果糖有利於預防便祕。

4.維生素

維生素在寶寶生長髮育中發揮重要作用，尤其是體內物質代謝。如維生素C、維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B12、葉酸、β-胡蘿蔔素、維生素D、膽鹼、核黃素等，都是配料中必不可少的元素。

5.礦物質

人體缺乏礦物質會引發各種疾病，所以奶粉中的礦物質通常以無機鹽的形式存在，主要有氯化鎂、氯化鈉、碳酸鈣、檸檬酸鈣、氧化鈣、硫酸亞鐵等。雖說氟化物可預防齲齒，但國內正規渠道的配方奶粉是不含氟的。

6.特別成分

除了上述基礎營養素之外，國標中還允許添加諸如DHA、ARA、核苷酸、牛磺酸、左旋肉鹼、益生菌等特別成分，有助於寶寶智力、視力、記憶力等發育。

嬰幼兒食品中不得添加香精香料，但較大幼兒配方食品中可限量添加。雖說香精香料有助於改善食物口味，但也會影響寶寶味蕾發育，選購時應避免。

奶粉中不能含有哪些成分?

一聽到寶寶口糧中使用添加劑，很多媽媽都驚慌不已。的確，寶寶食物中不適合添加某些添加劑，但也不是所有添加劑都會危害健康。家長在給寶寶選購奶粉的時候，一定要根據具體情況來區分。

蔗糖和果糖

從奶粉的配方表可見，奶粉中含量最多的成分是乳糖。根據國標《食品安全國家標準嬰兒配方食品》(GB10765-2010)規定，嬰幼兒奶粉中首選的碳水化合物應爲乳糖，可提供寶寶生長所需能量。

蔗糖因爲難消化，容易導致肥胖、蛀牙和偏食等情況，不建議給嬰幼兒食用。但部分幼兒3段奶粉會酌情添加，爸媽根據寶寶口味和飲食情況來選擇。

香精香料

根據《食品用香料、香精食用原則(徵求意見稿)》及相關附件，禁用在0-36個月寶寶的20種配方食品中添加香料和香精。而香蘭素、乙基香蘭素都屬於食用香精，人造的香味很容易迷惑寶寶的味覺，大部分奶粉都不使用這些添加劑。

麥芽糊精

麥芽糊精以各類澱粉作原料，由酶法工藝控制水解轉化、提純後乾燥而成。國標有規定，只有經過預糊化後的澱粉纔可以加到嬰幼兒配方食品中。

過量添加預糊化澱粉(包括麥芽糊精)，會讓奶粉中其他的營養素比例下降，導致寶寶無法獲得充足的營養。一般小嬰兒配方奶中不建議添加麥芽糊精，較大嬰兒和幼兒奶粉中預糊化澱粉和總碳水化合物的添加比例也要符合國際標準，不能超過30%的上限。

棕櫚油

很多媽媽都認爲奶粉中添加棕櫚油會形成鈣皁，導致寶寶便祕的現象，因此看到奶粉中含有棕櫚油就棄之。其實，寶寶喝奶粉引起便祕上火不只是奶粉的原因，跟體質和外在環境都有關係。

奶粉中添加棕櫚油還有不少好處，比如幫助寶寶提高對能量的吸收和利用，減輕寶寶自身合成棕櫚酸的負擔。

特殊配方奶粉

當然，以上這些成分構成是對普通配方奶粉的要求，並不適用於特殊配方的奶粉。比如對乳糖不耐受的寶寶，只能使用無乳糖的配方奶或豆乳配方奶。體重過輕的早產寶寶，要在醫生的剪一下使用早產兒奶粉。

合格的配方奶粉，其成分含量必須符合國際配方食品標準。衆所周知，最適合寶寶的口糧非母乳莫屬。所以優質的配方奶粉，營養成分所佔比例應更接近母乳。

和ARA

DHA/ARA是寶寶大腦發育所需的必要營養素，但DHA的含量也並非越多越好。過多的DHA反而會影響其他營養成分的正常吸收。我國配方食品標準中明確規定，奶粉中DHA的含量必須低於總脂肪酸的0.5%，DHA和ARA的最佳比例應爲1:1.5-1:2之間。

2.α-亞麻酸和亞油酸

1歲以後，寶寶可以通過自身酶的作用，把α-亞麻酸和亞油酸轉化成DHA/ARA。爲了避免DHA/ARA過量，3段幼兒奶粉中DHA/ARA的含量可適當減少，但必須要有充足的α-亞麻酸/亞油酸，且二者比例最好控制在1:5-1:15之間。

3.乳清蛋白和酪蛋白

乳清蛋白的營養價值高，更容易消化，而酪蛋白的分子則反之。母乳中二者的比例是60:40，爲了寶寶更好的吸收消化，配方奶粉也應該接近這個比例。

4.鈣和磷

母乳中鈣磷的比例約爲2:1，所以鈣的吸收率極高。而普通鮮奶中二者的比例是1.2:1，難以讓嬰兒充分吸收。若想讓鈣物質充分被吸收，配方奶粉中鈣磷的比例應接近母乳中的2:1。