【雄黃酒是什麼酒】雄黃酒是什麼做的
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雄黃酒是什麼酒?一到端午,就會有喝雄黃酒的習俗,那雄黃酒究竟是什麼酒呢?怎麼製作的呢?有哪些功效呢?下面就來具體瞭解下吧。
雄黃酒是什麼酒
雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡製的白酒或黃酒,中華民族傳統節日端午節的飲品。雄黃酒需在太陽下曬,有的從五月初一曬到初五。作爲一種中藥藥材,雄黃可以用做解毒劑、殺蟲藥。於是古代人就認爲雄黃可以剋制蛇、蠍等百蟲,“善能殺百毒、闢百邪、制蠱毒,人佩之,入山林而虎狼伏,入川水而百毒避”。古人不但把雄黃粉末撒在蚊蟲孳生的地方,還飲用雄黃酒來祈望能夠避邪,讓自己不生病。從現代醫學的角度來看,雄黃是一種含砷的化學物質,本身具有毒性,食用可能會對人體造成損害。
雄黃酒的做法
材料:雄黃一小包,白酒半斤。
做法:雄黃一小包,白酒半斤,雄黃倒入碗裏,倒入白酒;稍微攪拌下,待雄黃沉澱後,飲用白酒,少量爲適,別超過1兩。多餘的酒可灑在,房間 各處陰暗潮溼的角落。
因爲飲用雄黃酒很有可能會導致中毒,建議大家用自制黃酒代替雄黃酒,具體做法如下:
材料:糯米10斤、黃酒小曲18克、麥曲5兩、清水18斤。
1、清洗容器,清洗的時候要注意缸沿也要清洗,用開水浸泡了下缸體,算是殺菌。
2、10斤糯米浸泡5個小時左右,冷水泡好。
3、將浸泡好的米放到木甄內,大鐵鍋加水,開足火力蒸飯。
4、等到大氣冒起的時候淋一次開水。
5、米飯蒸好後,下面的工作是重頭了:淋飯,有兩種方法:一是找個大的桶裝上水 直接將木甄整個放進去 進行淋;另外一個就是懶人做法,找個水管直接衝。
6、稱量好做黃酒的酒麴,一般用的是黃酒小曲,也就是紹興黃酒麴一般用的酒麴。用量是:10斤米配18克黃酒麴。
7、充分攪拌酒麴和米飯。大約10幾分鐘 。
8、攪拌均勻後,開始搭窩,就是在攪拌後的飯糰上挖個坑。
9、蓋上薄膜,但是不密封,爲了能達到理想的溫度效果,找了幾塊泡膜糊了個箱子。
10、一天後糖化成功,甚至有點糖化過頭了,糖化了30多個小時,而且保溫效果又非常好,出了很多的酒釀。
11、開始加麥曲,100斤米加麥曲5-6斤,把麥曲加入加水爲18斤,加水後感覺到了整個的上浮。
12、將飯糰翻過來,打散,攪拌,密封。到此爲止工作算是完成一大半了。
13、剩下的時間就是靜待發酵了,一般一星期左右發酵完成,當然溫度是很重要的。
喝雄黃酒的注意事項
雄黃的主要化學成分是有毒的二硫化二砷,加熱後經化學反應變成三氧化二砷,也就是砒霜。衆所周知,砷是劇毒物質,毒性極大。人如果誤服,5~50mg即可引起急性砷中毒,中毒表現爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或水樣大便,便中帶血,同時伴有肝、脾、腎功能損害,血壓下降和循環衰竭,甚至出現中樞神經系統麻痹、意識模糊、昏迷等。外用則不宜大面積塗擦及長期持續使用。中毒後的急救方法,生甘草1份、綠豆2份,煎濃汁頻服。並及時到醫院就診。
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