【荷蘭豆生吃有毒嗎】荷蘭豆能生吃嗎
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荷蘭豆是不可以生吃的,必須完全煮熟才能吃。
荷蘭豆其實也是一種豌豆,它屬於扁豌豆中的軟莢豌豆,是一種以食用嫩莢爲主的豌豆類蔬菜。 荷蘭豆中有一種稱爲皁甙(也有稱爲皁素)的天然有毒物質,加工不當可引發食物中毒。荷蘭豆中毒潛伏期短,一般爲2至4小時,中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等症狀,經及時治療大多數病人在24小時內即可恢復健康,無死亡。
生活小貼士:
除了荷蘭豆之外,在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中,含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質,叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時,常會引起噁心、嘔吐等症狀,嚴重時可致死。
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