教你如何選到健康的大米
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部分散裝米未標生產日期
記者在長沙的超市和糧油店走訪發現,一般大型超市的散裝大米都貼有生產廠家、生產日期的標籤,散裝米的保質期比真空包裝的短很多。但一些中小型超市和糧油店的散裝米卻沒有標明任何生產信息,不少消費者對此也絲毫沒有在意。
業內人士提醒,大米也有保質期,購買散裝米尤其應注意查看生產日期等信息。另外,一些不法商販爲了銷售陳米,將陳米摻入新米中銷售,甚至非法添加化學物質對陳米進行拋光處理,拋光後晶瑩剔透、光鮮亮麗的大米卻是“毒大米”。
四字訣選到好大米
“米不是越精越好,也不是越白越好。米的潔白程度和外層的米糠去除程度有關,過度加工可能導致營養流失。”市糧食局相關專家介紹了選購放心大米的四字訣。一望:看色澤辨新陳大米。陳舊的大米色澤變暗,黏性降低,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米。二聞:優質的大米會有一種糧食特有的清香味;陳米無米香味,摻礦物油的大米有礦物油的異味。三摸:新鮮的大米手感好,光滑圓潤;陳米、劣質米手感粗糙。四咬:大米硬度越強,蛋白質含量越高,其透明度也會越好。一般情況下,新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚稻米比早稻米硬。牙齒一咬分成兩半,說明大米新鮮;變成粉狀,說明不新鮮。
大米也有保質期
專家表示,大米保質期的長短,與其品種、加工方式、包裝方式等相關。真空包裝的,保質期相對最長;普通包裝短些;散裝米沒有包裝袋保護,保質期更短。含水量較多的大米,保質期會比含水量少的短。存放季節對大米的保質期也有影響,散裝米尤其會受環境氣溫、溼度等的影響,比如秋冬可放半年,夏季可能就只有3個月。
大米存放時間越長,營養成分越易流失,真空包裝的大米開封后,也會受空氣中水分等影響。因此,三口之家應選擇小包裝米,最好在一兩個月內吃完。另外,大米買回家應存放在乾燥通風的地方,避開水槽和竈臺處,梅雨和盛夏季節,可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或大蒜頭,防止受潮、黴變、生蟲。
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