碧根果的功效與作用
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美國山核桃含有約25%的油酸(oleic acid),也就是omega-9脂肪酸,是一種不飽和脂肪,可以維護細胞膜的健康,使其功能正常運作。2010年一項研究發現,油酸可能有助於減少乳房纖維囊腫風險,或是減少容易導致乳癌的致癌基因。
預防心臟病美國山核桃含有豐富的膳食纖維,有助控制體內三酸甘油脂的含量。一項2001年的研究顯示,每天吃13~15粒碧根果,可幫助抑制血脂氧化,預防冠狀動脈心臟病。另外,碧根果含有γ-生育醇(gamma-tocopherols),有助降低血中膽固醇濃度。
降低中風機率碧根果含有維生素E,除了抗氧化功能,還能幫助減少中風風險。2000年一項研究發現,抗氧化的維生素(像是維生素E)可以清除體內的自由基,以及預防更年期女性的壞膽固醇(LDL)氧化,進而暢通血管、預防中風。
此研究中,受試者在飲食中加入許多富含維生素E的食物,像是堅果和種子。結果發現,攝取最多維生素E的人,死於中風的風險比攝取最少維生素E的人,大幅減少了六成。
減少阿茲海默症風險碧根果含有豐富的礦物質「鎂」,具有很好的抗發炎作用。在均衡飲食的前提下補充適量的鎂,可以增加神經元的密度,有助延遲或預防神經性煺化性疾病,像是現代人聞之色變的阿茲海默症。
降低膽固醇當血液中的壞膽固醇(LDL)過高,容易提升罹患心臟病的風險。一項2000年的研究,讓受試者每天吃美國山核桃,結果他們的壞膽固醇都有所降低。而且,即使碧根果的油脂含量很高,受試者的體重也沒有明顯增加。
提醒大家,美國山核桃雖然好處多多,畢竟屬於油脂含量較高的堅果類,還是要適量攝取,並且和炒菜用油相互替換,才能吃出碧根果的健康與長壽喔!
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