冬天大白菜怎麼放不爛
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在東北很多人都會在家裏屯上一大堆的大白菜,但白菜的水分比較多,如果保存不當非常容易腐爛,下面來學習一下冬天的大白菜怎麼放纔不會爛。
窖存
最早之前沒有冷庫的時候,商販會挖一個大地窖儲存白菜。現在如果在農村住的話,可以在院子裏的牆背陰處挖一個1米深的大坑做地窖,當室外溫度降到零度以下時,把大白菜放入到地窖裏邊儲存。這是老一輩子留下來的智慧,這樣白菜放到明年也是翠綠的,不爛心,不幹葉。
在這裏要提醒大家,埋大白菜之前,要先把白菜的爛葉和黃葉都去掉,根部朝南曬幾天。根據天氣情況和光照時間來決定曬多久,這樣白菜埋起來之後,可以儲存的更久。
紙箱通風保存
買回家的大白菜把爛葉和黃葉去掉,裏邊的好白菜葉千萬不要去掉,因爲在儲存時,外表這些葉子可以幫助白菜鎖住水分。去掉幹葉黃葉之後,把大白菜根部朝南放在太陽底下曬3-4天,中間把大白菜翻轉幾次,這樣白菜在儲存時不會出現病害。
取一個大一點的紙箱,在紙箱上挖幾個直徑3釐米左右的大洞,然後把曬好的白菜放進去,把紙箱放在陰涼通風處保存。這個方法比較適合在城市居住,沒有辦法挖地窖的人,也是非常實用!
曬一下豎着碼放
買回家大大白菜不要着急儲存,先把大白菜曬一下。家裏住農村的話,可以把白菜豎着碼放在南牆根底下,用玉米秸稈圍起來。家裏住樓房的話,就把大白菜放在陽臺外,要豎着碼放,隔一段時間把大白菜倒一次,讓白菜透透氣。
把幹葉和外表拔下來的葉子,蓋在白菜上,溫度控制在0-2度,這個溫度最適宜保存大白菜,如果有條件的話,可以把大白菜單獨碼放在一個離臥室遠一點的房間裏。
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