毛蟹怎麼做好吃
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毛蟹也就是我們比較熟知的河蟹,含有豐富的蛋白質及微量元素,能夠起到非常好的滋補作用,下面來了解一下毛蟹怎麼做好吃。
毛蟹炒年糕
材料:毛蟹2只,年糕300g,豌豆50g,鹽1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),料酒1湯匙(15ml),醬油3湯匙(45ml),白砂糖2湯匙(30g),大蔥1段,姜1塊,油300ml(實耗30ml)
做法:
1、毛蟹洗淨斬成小件,年糕切薄片,大蔥切碎,姜去皮切末。
2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將年糕片放入,小火煮制3分鐘,然後取出待用。
3、中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時將毛蟹放入炸製成微紅色,然後取出瀝乾油分待用。
4、鍋中留底油,燒熱後將大蔥碎和薑末放入爆香,隨後放入毛蟹大火翻炒片刻,調入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水,大火燒沸後再放入年糕和豌豆拌炒至勻,最後轉小火將湯汁收稠即可。
油醬毛蟹
材料:毛蟹4只,蔥段、薑片、糖、海鮮醬、上湯、幹澱粉、料酒、香油、色拉油各適量。
做法:
1、將蟹洗淨,斬成2半,剁去爪尖和蟹臍,在蟹肚刀斬處拍上幹澱粉。
2、鍋內加油燒至八成熱,下入毛蟹炸定型後撈出瀝油待用。
3、炒鍋留底油燒熱,放入蔥段、薑片,烹入料酒、海鮮醬、糖、上湯,再加入炸好的毛蟹,一同燒30分鐘,待收濃湯汁,淋上香油即可。
爆炒毛蟹
材料:小毛蟹一斤、蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、料酒適量
做法:
1、將小毛蟹放入盛入水的盆中以免毛蟹刷的時候爬上來,將毛蟹刷洗乾淨備用;
2、鍋內放入油,小火放入蔥姜 ,鹽,雞精,糖,小毛蟹,料酒,全放入後大火爆炒兩分鐘;
3、放入少量的溫水 ,少許生抽,少許老抽,小火煮一到兩分鐘,悶一分鐘出鍋,否則蔥會變色。
毛蟹燜雞
材料:毛蟹250克,光雞半隻,薑片20克,紫蘇,九層塔,米酒各少許,鹽,糖,蠔油,生抽,胡椒粉,雞湯,花生油各適量
做法:
1、將毛蟹清理內臟,洗淨後斬件備用;
2、光雞洗淨斬件,以鹽、糖、米酒醃製備用;
3、開鍋下油,爆香薑片,放入雞件炒至半熟,再把毛蟹放入大火翻炒,攢米酒,加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蠔油和生抽,以鹽、糖、胡椒粉調味,中火燜至雞熟便成。
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