【廣式月餅糖漿的做法】廣式月餅的糖漿怎麼做
本文已影響2.42W人
本文已影響2.42W人
廣式月餅糖漿的做法是怎樣的呢?廣式月餅是月餅中的一種,餅皮較軟,口感偏甜,那廣式月餅的轉化糖漿怎麼做呢?下面就來具體看看吧。
做法一
原料:白糖800克、水300克、新鮮檸檬擠汁約30ML
做法:
1、糖放入水中,煮至糖化;
2、倒入檸檬汁,繼續小火煮,過程中會出現很多泡沫,是正常現象;
3、煮至108度,離火,晾涼後裝入容器中保存,可存入很長時間;
4、如果沒有溫度計,這個108度很難掌握。我的經驗是,煮至糖漿稍顯黏稠,顏色稍發黃時就可離火,所需時間大約爲20-30分鐘,記住要用小火;
5、漿在冷卻的過程中會繼續揮發水分,所以晾涼後的糖漿會更加黏稠,顏色也會更深。煮的時候一定要注意,不能火大不能時間太長。
做法二
材料:砂糖500g、水180ml、醋30ml、檸檬片100g
做法:
1、將砂糖加入水和醋,用大火加熱、稍微攪拌讓糖完全溶化。
2、糖水煮滾後不可再攪拌,否則糖水會產生結晶。
3、煮滾的糖水加入檸檬片,小火煮約40分鐘,糖水轉爲琥珀色糖漿時,關火、將鍋子離開爐子,糖漿的顏色會因爲鍋子的餘溫再加深一點。
4、煮好的糖漿,把檸檬片撈起來,糖漿倒入瓶子裏。
做法三
原料:白砂糖500g、熱滾水350g、檸檬2片(1cm厚)
做法:
1、把所有材料放入個微波爐適用的大玻璃量杯或碗(建議用量杯,有個握柄比較好作業。杯子要大,最好糖漿料別超過杯子的一半),攪拌至大部份砂糖溶解。再用電子稱秤出總重量。(含杯子重量)
2、把量杯放進微波爐內用大火煮滾材料後,然後馬上轉至【解凍檔-Defrost】,繼續熬煮45~60分鐘。我的微波爐需要60分鐘。如果是用爐火來熬,就在鍋子裏煮滾後,轉用小火慢慢熬,鍋子不加蓋,大約也是需要45~60分鐘。
3、再次稱重量,當重量減少了200~220g,糖漿就熬好了。顏色也很金黃。
廣式蓮蓉肉鬆月餅的做法
【廣式月餅經典口味有哪些】傳統廣式月餅的口味有哪些
新派餡料的廣式月餅做法
白蓮蓉廣式月餅的做法
廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法
廣式草莓豆沙月餅的做法
廣式月餅的做法
【廣式月餅有哪些口味】廣式月餅有哪幾種口味
【正宗廣式蘿蔔糕的做法】 廣式蘿蔔糕做法圖解 廣式蘿蔔糕怎麼做好吃
廣式抹茶蓮蓉蛋黃月餅的做法
廣式五仁火腿月餅的做法
【廣式五仁月餅的做法】五仁月餅的做法
【蘇式月餅的做法】蘇式月餅怎麼做
橙香腰果廣式月餅的做法
做廣式月餅用什麼麪粉最好 做廣式月餅糖漿怎麼煮
【廣式月餅怎麼回油】廣式月餅回油怎麼回油好
廣式玫瑰花月餅的做法
廣式綠豆沙月餅的做法
【手工廣式月餅保質期】自制廣式月餅保質期
玫瑰南瓜廣式月餅的做法