中國古代名廚大集
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本文列舉了我國古代的十大名廚,他們同時也是名流。瞭解更多中國飲食,您的胃福來了!
我國古代有十個名人,又是十個名廚。
伊尹,爲商朝輔國宰相,商湯一代名廚,有“烹調之聖”美稱,“伊尹湯液”爲人傳頌千年不衰。
易牙,也名狄牙,爲春秋時期名巫、著名廚師,精於煎、熬、燔、炙,又是調味專家,得寵於齊桓公。
太和公,爲春秋末年吳國名廚,精通水產爲原料的菜餚,尤以炙魚聞名天下。
膳祖,爲唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食,均出自膳祖之手。
梵正,爲五代時尼姑、著名女廚師,以創制“輞川小祥”風景拼盤而馳名天下,將菜餚與造型藝術融爲一體,使菜上有山水,盤中溢詩歌。
劉娘子,爲南宋高宗宮中女廚,歷史上第一個宮廷女廚師,稱爲“尚食劉娘子”。
宋五嫂,爲南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟西湖,曾嘗其魚羹,讚美不已,於是名聲大振,奉爲膾魚之“師祖”。
董小宛,明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕點,尤善桃膏、瓜膏、醃菜等,名傳江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖,爲她所創制。
蕭美人,清朝著名女點心師,以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名,袁枚頗爲推崇她,《隨園食單》中盛讚其點心“小巧可愛,潔白如雪”。
王小余,清代乾隆時名廚,烹飪手藝高超,並有豐富的理論經驗。袁枚《隨園食單》有許多方面得力於王小余的見解。
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