臭菜的功效與作用
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臭菜也叫芝麻菜,是一種藥食兩用的野菜,主產於西雙版納,雖然帶有特殊臭味,做成菜食用卻奇香無比,下面來詳細瞭解一下臭菜的功效和作用。
臭菜的功效與作用
主治:清熱解毒,利尿消腫。治肺炎,肺膿瘍,熱痢,瘧疾,水腫,淋病,白帶,癰腫,痔瘡,脫肛,溼疹,禿瘡,疥癬。
1.在藥膳中臭菜是一種上佳的防病治病蔬菜,經常食用有較強的防癌症攻效,可促進細胞活性。
2.有降肺氣、利肺水等功能,對久咳有特效。臭菜可治療尿頻。臭菜中藥稱之爲"金堂葶藶"。
3.臭菜的種子藥用還有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。
4.能治療肝、腎虛、頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便祕結、潤燥滑腸功能等。
臭菜的營養價值
據測定,每100克新鮮臭菜含胡蘿蔔素0.82毫克,維生素B10.5毫克、維生素C112毫克,還含有鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅等多種微量元素,其蛋白質含量高達8.59%,比黃豆的蛋白質含量還要高。
經常食用臭菜有清熱解毒、除溼、開胃助消化和增進食慾等食療功效,還有預防夜盲症和老年癡呆的作用,其藤莖入藥有強筋骨、活血止痛主祛風溼的功效,可以用於風溼痹痛及跌打損傷等症。
臭菜的做法推薦
一、臭菜煎雞蛋
原料:臭菜1小把,雞蛋3枚,鹽適量。
做法步驟:
1、把處理好的臭菜切成碎末,磕入雞蛋攪勻,再加適量鹽攪勻(還可以加少許胡椒粉調味)。
2、平底煎鍋倒油燒熱,倒入蛋液煎到兩面都熟透,出鍋切成大塊裝盤(口重較重者可以抹上醬汁食用),完成。
二、涼拌臭菜
把處理好的臭菜放在沸水中,加幾滴油和適量鹽焯熟,撈出來入放涼後擠下水,加小米椒末、蒜末、黑胡椒粉、香油和鹽拌勻即可。
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