豬板筋肉是哪個位置
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豬板筋上面是一層軟糯的筋狀物質,兼具軟糯和嫩滑的口感,那麼你知道豬板筋是哪個部位的肉嗎?
豬板筋肉是哪個位置
豬板筋肉是豬的背上的一塊通背肉,通常又叫做外脊肉、扁擔肉,裏面會連着白色的筋膜。
豬板筋很薄,但卻分了兩層,上面是一層軟糯的筋狀物質,下面是嫩滑的裏脊肉。炒熟之後,同時兼具軟糯和嫩滑的口感,非常迷人。
豬板筋肉的做法推薦
爆炒豬板筋
材料:豬板筋500克、洋蔥半個、青紅色燈籠椒各一個、豆豉兩湯匙、姜一小塊、蔥若干、蒜頭兩粒
醬汁:蠔油一湯匙、醬油一湯匙、糖一湯匙生、粉半湯匙、水五湯匙
做法:
1、豬板筋橫紋切成手指寬的條狀,按照平常醃肉的方式用鹽糖生粉和料酒稍微醃製;
2、青紅椒切條,洋蔥切塊;
3、醬汁材料混合後備用;
4、鍋上放少許油,放入豬板筋半煎炒的形式炒至八成熟,豬板筋條比較易熟,大概翻炒一分鐘左右剷出備用。鍋中加少許油燒熱,依次加入姜蒜豆豉爆香。加入洋蔥、青紅椒翻炒到六成熟。再加入豬板筋條,以及逐步加入醬汁翻炒,收汁之後加入蔥段即可。
剁椒板筋
材料:朝天椒、花椒、蔥 姜、大蒜、豬板筋、鹽、香油、料酒、澱粉
做法:
1、辣椒、蒜洗淨,辣椒晾乾到表面沒有水分,然後去掉辣椒蒂,將辣椒剁碎;
2、剁碎的蒜、辣椒一起放進大碗中,加入適量的鹽、花椒,攪拌均勻;
3、將攪拌均勻的剁椒醬放入乾淨無水的密封罐中,在陰涼處密封保存;
4、.豬板筋切成條狀,然後放入料酒、香油、澱粉,攪拌均勻後醃製15分鐘;
5、鍋燒熱,下適量油,放板筋滑油,一變色即撈出;
6、鍋中餘油不需要盛出,下剁椒醬炒香,下板筋翻炒均勻;
7、翻炒均勻後即可出鍋,可放適量生抽調味。
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