【羊蠍子是羊的哪個部位】羊蠍子是羊的什麼部位
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羊蠍子在我們的生活中並不陌生,經常可以看到大街小巷出現羊蠍子火鍋的招牌,那羊蠍子是羊的哪個部位呢?下面就來具體看看吧。
羊蠍子是羊的哪個部位
羊蠍子是帶裏脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。
帶裏脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨,一節一節的羊龍骨從橫切面上看去,成“丫”字狀,而那“丫字狀”的下面,還有一個小的分叉,這就是蠍子張揚的形狀了,“羊蠍子”因此而得名。
羊蠍子的名稱由來
羊蠍子需要追溯到康熙年間,蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子,就起名爲“羊蠍子”並且作爲府上的食譜,後來就傳到民間了。
羊蠍子的口感
羊蠍子上的肉又嫩又香,百吃不膩,性味甘溫,補中益氣,滋陰補陽,還可以補血活絡。羊蠍子的骨髓彈性十足,味甘性溫,養血益髓,富含鈣質,易於吸收。用羊蠍子煮出來的湯汁無羶無腥,通透鮮美,口感濃香,回味綿長,讓人流連忘返。
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