兒童生長與脂肪息息相關
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兒童生長與脂肪息息相關:兒童一日所需熱能的35%最好由脂肪來提供,這個比例比成人的25%~30%要高。適量的脂肪有助於飲食中脂溶性維生素的吸收利用;此外,脂肪還是好幾種激素的前體,可促進兒童正常的性發育。
兒童生長與脂肪息息相關:兒童一日所需熱能的35%最好由脂肪來提供,這個比例比成人的25%~30%要高。適量的脂肪有助於飲食中脂溶性維生素的吸收利用;此外,脂肪還是好幾種激素的前體,可促進兒童正常的性發育。
“心臟病要從兒童期預防”,此話一點不假。然而不少人卻片面把脂肪當敵人,認爲要從兒童期開始預防心臟病,首先要使孩子少吃脂肪。這是十分錯誤的,對兒童身體生長髮育很不利。科學的結論是:兒童生長離不開脂肪。
脂肪、蛋白質、碳水化合物是人們飲食中提供熱能的三種營養素。蛋白質是生命的基礎,肩負着很多十分重要的生理功能。如果讓蛋白質的分解來提供熱能,則是扁擔打蚊子——大材小用,划不來。而碳水化合物的每克供能值只有脂肪的一半,如果僅從碳水化合物來獲取熱能,則兒童必須增加食量與糧量,這不但會加重胃腸道的負擔,減少了其他營養素的獲得,而且對於兒童得到全面均衡的營養不利;同時,大量糖分的攝入還易使兒童患齲齒、肥胖症、糖尿病等疾病。
每1克脂肪便能供給9千卡的熱能,專家們認爲,兒童一日所需熱能的35%最好由脂肪來提供,這個比例比成人的25%~30%要高。適量的脂肪有助於飲食中脂溶性維生素的吸收利用;此外,脂肪還是好幾種激素的前體,可促進兒童正常的性發育。不少孩子,尤其是女孩,怕發胖影響體形,不愛吃甚至不吃脂肪多的食物,更不沾肥肉,這都很不利健康。因爲女孩子攝入脂肪過少,性成熟將會推遲或出現其他麻煩。
更重要的是,脂肪中的不飽和脂肪酸與磷脂是大腦及其它神經組織的重要原料,它們與兒童的智力發育關係很密切。不少父母都巴望自己的孩子聰明,但從不沾脂肪或肥肉的孩子是難得聰慧的。還有脂肪中的亞油酸,更是細胞的組成部分,參與脂肪與膽固醇的代謝,維護兒童微血管的功能。
理論和實踐都表明,兒童膳食中脂肪的比例要比成人高,這樣才能保證兒童心身、智能、性發育的需要。因此父母要督促與鼓勵孩子適當進食些肥肉、奶油等,做菜時多放些植物油及少量豬油(一般可放7份植物油,3分豬油),調配嬰兒食品時,亦宜放些新煉的豬油、麻油。這不但能使食品更加鮮香,增進孩子們的食慾,又能補充部分脂肪,過量進食脂肪當然有害無益,而兒童飲食中的脂肪比例高於成人則有益無害,因爲兒童生長離不開好脂肪!
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