孩子的營養不能全交給幼兒園

孩子上幼兒園後，幼兒家長因各種原因難以兼顧，會把孩子的三餐都交給幼兒園，但營養專家表示，三餐全交給幼兒園可能營養不夠全面，最好不要這樣做。

孩子三歲之後，很多家長是又喜又憂。喜的是“小祖宗”可以交給幼兒園，自己能鬆一口氣了。憂的是孩子還那麼小，在幼兒園能習慣嗎？吃得好睡得好嗎？我相信很多家長都有這種擔憂，3到6歲的孩子，全天的飲食幾乎都要在幼兒園裏完成，我們真的能放心把孩子的營養和健康交給幼兒園嗎？

不知道其他爸爸媽媽是怎樣想的，但作爲媽媽，我對這個問題是相當不放心的。雖然在幼兒園的家長開放日裏，爸爸媽媽們可以零距離感受孩子在幼兒園的日常生活。可是大家應該也能想象得到，我們所看到的，往往是經過精心準備的那一面，孩子在幼兒園的實際生活到底怎樣，我們很難真的看到。不是我心理陰暗不信任人，而是身爲營養師，我太清楚營養對孩子有多重要，同時更清楚外面的餐飲裏有多少不健康的因素。

我曾經跟同行一起去幾家公立幼兒園做過調研，爲了結果更真實，我們事先並沒有通知園方。有一天中午，我們到一家幼兒園的時候，小朋友正在吃午飯。菜色有豆角炒肉、蒸山藥、米飯和紫菜蛋花湯。且不說這份午餐食譜的營養搭配如何，就我看到的場景而言，那個中班的二十幾個孩子裏，有的孩子吃得快，有的孩子吃得慢，有的孩子吃得多，有的孩子不怎麼吃。對於那些不怎麼吃東西的孩子，老師也沒有過多管他們。

後來，我嚐了一下他們的飯菜，發現米飯有些偏硬，豆角有些生，很難嚼爛，肉塊偏大也不是特別爛。這樣的飯菜，吃得快、吃得多的孩子，多半是連吃帶吞下去的；不愛吃的孩子，很可能不是孩子偏食挑食，而是嚼得太費勁所以不願意吃；而吃得慢的孩子，到最後沒吃飽湯就涼了，老師也要收盤子了。對於成人來說，飯菜做成這樣沒問題，可是對於幼兒園的小朋友來說，他們的咀嚼能力大約僅僅是我們成年人的40%，而且消化功能也不是特別健全。食物如果很難咀嚼、不夠軟爛，一定會影響營養的吸收。

還有一次，我去一家幼兒園的時候是上午，幼兒園給小朋友們提供了一些茶點作爲加餐。我看到，孩子們正吃的茶點，大都是現成包裝好的食品，基本上是一些可以在超市買到的小麪包、餅乾、起酥蛋糕等。大家知道，這些加工食品大多含有不同程度的蔗糖、添加劑甚至起酥油、人造奶油等，算不上是健康的加餐。可能你在家裏會嚴禁孩子吃這些高糖、高油的食物，但是你不知道，他們在幼兒園可以知道。問了之後知道，這家幼兒園並沒有自己的麪點師博做新鮮糕點給小朋友吃，只好購買現成的。

其他還有衛生問題、飯菜太鹹太油膩、煎炸類食品過多等諸如此類的情況，在我的職業生涯中見到太多了，所以，我經常會提醒家長朋友們，除了自己努力給孩子提供營養的食物之外，也要多關心孩子在幼兒園、在學校的餐飲狀況。大家千萬不要以爲“那麼多孩子不都是那樣吃的麼，肯定沒問題”，如果你想對孩子的健康負責，就別對孩子在幼兒園吃的食物太放心，你必須弄清楚下面這些問題：

幼兒園每天給孩子提供的食物是什麼，設計得是否科學合理，有沒有專業的廚師和營養師爲餐點把關；

孩子們的食譜是否經常更換；

有可能的話，走進後廚看一看環境是否安全、衛生；

有條件，一定要嚐嚐幼兒園的飯菜是否清淡少鹽，是否足夠軟爛；

問問孩子的茶點來自哪裏，如果是外面採購的散裝食品，質量是否過關。

上面這五個問題，是最基本的，每一位家長都應該弄清楚。如果有問題，就要給幼兒園提意見。但是，話又說回來，我們也不必對幼兒園和老師有過多的猜疑。一般來說，正規的幼兒園在孩子的飲食方面會制訂合理的食譜，科學地安排孩子一日的三餐兩點，會盡可能考慮孩子的營養需要和飲食特點。所以，我們不必太過擔心，而是應該做好我們能做的一切。

據我瞭解，孩子在幼兒園的飲食結構一般存在下面這五個問題：紅肉吃得有點多、奶類食品偏少、水產品吃得少、難以保證吃到全蛋、水果吃得少。所以，我給家長們的建議是：

下午接孩子回家的時候，給他準備一些新鮮的水果作爲零食，不需要昂貴，最好是應季的新鮮水果；如果幼兒園不供應牛奶，最好早上或者睡前讓孩子喝一杯牛奶或者酸奶；

家裏的晚餐，要有一定的米麪類作爲主食，也可以選擇用玉米、薯類替代。晚餐一定要有種類豐富的蔬菜，別讓孩子吃太多肉類，往孩子碗裏堆大雞腿的做法是不可取的，吃一點魚肉倒是可以。而且，最好有一些豆製品和全蛋。雖然寶寶能在幼兒園吃到蛋，但是很少吃到全蛋，而且數量沒有辦法得到保證。

除此之外，我們還要注意，由於現在有很多過敏體質的寶寶，所以海鮮這種容易致敏的食物，在幼兒園是很少吃到的。而且，有刺的魚類容易出危險，所以別指望你的寶寶在幼兒園裏天天能吃到魚。但是水產品富含優質蛋白質和幫助寶寶大腦發育的DHA，還有促進寶寶生長髮育不可缺少的鋅元素，是孩子們食譜中不可缺少的食物。這也就意味着，你每週至少要讓寶寶在家吃一到兩次水產品，當然，爲了安全和營養，深海魚類更好。

本文出自《嘴壯的孩子身體壯》，國家一級公共營養師陳培毅著，化學工業出版社悅讀名品獨家授權發佈。