古代清明節吃什麼

青糰子 吃青團的食俗可追溯到兩千多年前的周朝。江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也正是因爲如此，用麥漿草做成的青糰子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。
每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾乾的水磨純糯米粉拌勻和好，包上豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。此外，艾草也是一種常見的清明食材。將糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裏蒸熟，這就成了艾草餈粑。

野菜 清明時節各種鮮嫩的野菜都成爲南京人餐桌上的美食。清炒蘆蒿或者蘆蒿炒香乾，再加上一點尖辣椒一起炒，簡直是南京人心尖上的一道菜。這個季節還是吃馬蘭頭最好的時候。
《西吳食風謠》說：“二月春風燕子飛，筍芽絕嫩蚌肉肥。枸杞、馬蘭滋味好，雞蛋攤攤豆腐皮……”清明吃野菜的樂趣更在於可以親手採摘，每年清明時節，南京不少人自發組成“民間野菜團”，在全城展開野菜大搜索，踏青時節帶着小鏟子小籃子去挖野菜，追尋兒時的黃金回憶，莫愁湖、玄武湖、梅花山、北極閣、江寧、八卦洲等地，都有市民邊踏青郊遊，邊去挖野菜，馬蘭頭、母雞頭、豌豆頭、枸杞頭，用手掐下小芽子，回家下鍋熱炒，香氣撲鼻，綠色健康。而且南京有春發“八野”之說，是指“旱八鮮”和“水八鮮”兩類，包括薺菜、蘆蒿、馬蘭頭、枸杞頭、苜蓿頭、馬齒莧、鵝兒腸和香椿頭等。清明吃野菜成了南京的一道特色。

吃清明 清明節在古代是祭祀性的節日，一般人家要用四碟六碗時饈清酒祭奠祖先。祭完之後，家人和應邀來的親戚共享酒食，叫“吃清明”。
古代在江南，人們要挑薺菜做餛飩過節，清明掃墓時要做黃花青果糕作供物，採用一種菊科野草的嫩葉搗爛去汁和粉做成。清明美食的傳統還來自於古代清明踏青之後的野餐。

油炸撒子 油炸撒子最早起源於山西臨汾地區的洪洞縣，洪洞縣是中華古老文明的發祥地之一，在這片土地曾經歷歷史上最大規模的移民，所以，現在南北各地都有撒子的製作。
“撒子”古爲寒食節的“寒具”，是著名時令美食。由於寒食節禁火，寒食節的前一日就稱之爲“炊熟”，人們在這一天會準備各式各樣可供冷食的食物，留待後面幾天吃，直到清明結束。

子推蒸餅 子推蒸餅，俗稱蒸餅，是山西地方的傳統食品，據說已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節流傳下來的一種熟食，人們爲了紀念忠誠堅貞的介子推，就在他死的這一天，不舉煙火，也不進熱食，所以這一天便被稱爲寒食節了。那麼這一天人們吃什麼呢，都是事先做好一些食品，在寒食節冷食。這些食品主要的就是蒸餅，因爲是爲了紀念介子推的，所以又稱爲子推蒸餅。

醬爆螺螄 民間向來有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。
這個說法來源於過去窮，買不起鵝的人家，每到清明前後就下河塘摸盆螺螄，用清水養兩天，然後夾去尾端，放點蔥薑辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。
醬爆螺螄，螺螄最家常卻最經典的做法，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托的淋漓盡致，那真的是打嘴巴也捨不得丟的美味啊！