【油饼怎么做又软又好吃】油饼怎么做好吃还软 油饼的家常做法
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油饼是一种极具北京风味的特色面食,松软可口,是不错的早餐选择。那么油饼怎么做又软又好吃呢?现在,我们来看看油饼的家常做法吧!
油饼怎么做又软又好吃:老北京油饼
材料:水180g、食盐3g、元贞糖10g、酵母(干)2g。
做法:
1、所有材料一起放入盆中和匀。
2、揉成面团,静置发酵。
3、发酵好的面团分成大小一致的剂子,擀薄。
4、在上面切割两刀。
5、入油锅小火慢炸。
6、一面炸黄翻一下,再炸另一面,炸至两面金黄即可。
油饼怎么做又软又好吃:福州油饼
材料:蛎饼粉200g、油炸粉适量、盐适量、香葱适量。
做法:
1、准备材料。
2、蛎饼粉和油炸粉混合(如果没有油炸粉也没有关系的,加一点是让口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时。
4、香葱切细碎。
5、炸之前加入面糊中。
6、拌匀。
7、这个是炸海蛎饼专用的勺子,要定制,就是一块平面的铁勺。
8、烧热锅,倒入油(这个量要多些,要能浸没油饼为宜),将勺子也一并放入烧热,油温大约达7成热左右吧。
9、将烧热的平勺取出,在上面薄薄地倒上一层粉浆。
10、放入油锅中,中火炸。
11、待鼓起了,油饼自然就从勺子上脱落了,然后翻面炸,至2面金黄就可以。
油饼怎么做又软又好吃:自制葱油饼
材料:面粉2又1/2杯、滚水3/4杯、蛋1个、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、猪油1/2大匙、盐1小匙。
做法:
1、将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着醒20分钟。
2、将醒好的面团分成6块,每块压扁,再用桿面桿成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。
3、用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
油饼怎么做又软又好吃:宁夏回民特色油饼
材料:普通面粉1500g、油酥用面460g、油酥用油220g、盐28g、酵母15g、小苏打10g、香豆子粉3g、水890g、炸制用油1000g。
做法:
1、首先把材料中的盐和酵母分别化开,先将盐水与面混合再将酵母水放入。
2、揉成三光面团。
3、发酵至两倍大。
4、炒锅放入油加热烧开后放至70度左右将面粉倒入。
5、混合拌匀成油酥面团。
6、将3和5放在一起。
7、揉劲量揉匀。
8、放上小苏打和香豆子粉材料。
9、开足马力使劲的揉面吧,揉好的面团覆盖饧20分钟左右。
10、将醒好的面团分成大小合适的剂子。
11、像柔馒头那样揉好,盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右。
12、醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼,并在中间划上两刀。
13、油锅倒上油加热至6-7成热,把擀好的面饼放油锅里炸。
14、浮起即可翻面炸至2面金黄捞出控油。
油饼怎么做又软又好吃:原味葱油饼
材料:面粉200g、水60ml、小葱1把、盐少许、油适量。
做法:
1、葱切葱花。
2、面粉加水搅拌,揉成面团,盖上保鲜膜饧30分钟。
3、砧板撒上干面粉,将面团切成小块剂子。
4、取一小块压扁擀成椭圆形。
5、面饼上撒少许油抹匀,盐抹匀,再撒上葱花卷起来后再卷起来。
6、接着压扁擀成圆形。
7、锅中热油,放入葱油饼,小火将两面煎至金黄即可。
油饼怎么做又软又好吃:山西油饼
材料:面粉400克、盐适量、油适量、水、鸡蛋1个、酵母适量、温水、泡打粉适量。
做法:
1、取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
2、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。 取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
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