鱼胶片状跟管状的区别
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有些人去买鱼胶时,发现有些是片状的,而有些则是管状的。那么,这两者有什么区别呢?一起来看看吧。
鱼胶片状跟管状的区别
鱼胶片状和管状是因品种及晒制方法不一样所致。
一般形状扁圆、比较厚的鱼鳔会经过开片处理,做成开片胶的外形。而偏长的鱼鳔会保留原样做成筒胶。
因片状鱼胶还需要将其内部的鱼油和内膜清理干净,再加上定型处理才行,制作方法会比管状更为复杂。
鱼胶片状跟管状功效一样吗
一样的。
同一品种的鱼胶片状和管状只是形态不同,但营养价值和功效都是一样的。而不同品种的鱼胶,制作片状可能是为了让其更加容易脱水晒干,而有些则是因为经典的造型已经深入人心,不宜改动,比如一些名贵的金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、金龙胶等。
鱼胶怎么挑选好
同一品种的鱼胶,按照干度来区分,越干身越好;按照公母来区分,公鱼胶比母鱼胶要好;按照新旧区分,越陈年越好;按照重量来区分,重量越大的规格,价格就越高。
而不同品种的鱼胶,也有好坏之分,顶尖鱼胶按种类排名先后是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。纯正的黄花胶和白花胶,目前市面上非常少看到。
淡水鱼的鱼胶种类复杂,常见的有北海市、斗湖、双芽、小金龙、鳗瞟等。
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