梭子蟹蒸多久 梭子蟹清蒸需要多长时间
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梭子蟹最常用简单的烹饪方法就是清蒸了,但清蒸对时间的把控很重要。那么,梭子蟹蒸多久呢?
梭子蟹蒸多久
这要由梭子蟹的个头大小决定。
一般,3两以下的梭子蟹在蒸锅烧开后,要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
这个时间一定要把握好,因为水开后蒸的时间太短,蟹肉没有熟透,不够紧致,使用容易肠胃不适;而蒸的时间太久了,蟹肉就老了,会比较干、柴。
梭子蟹清蒸要注意什么
1、梭子蟹性咸寒,又是食腐动物,清蒸后不能单吃,一定要蘸姜末醋汁吃,可祛寒杀菌。2、吃梭子蟹时,其内的鳃、沙包、内脏都要去掉,因为含有大量的细菌和毒素,食用对健康不利。
3、梭子蟹应蒸熟煮透后再吃,没熟透的不能吃。
4、在蒸之前就已经死了的梭子蟹不能吃。
5、清蒸梭子蟹时应将其给反过来,肚脐朝上,这样蒸出来就不会流黄。
6、清蒸梭子蟹时要注意,不能直接的将活的螃蟹放入锅里面,一定要把这个螃蟹给用绳子固定着,这样螃蟹不会乱动,从而出现断腿的情况。
7、梭子蟹应用冷水上锅蒸煮,这样可让螃蟹在里面慢慢的受热均匀,也不会因为突然的高温让螃蟹腿断掉。
8、若梭子蟹是冰冻的,应解冻后再清蒸,这样味道会更好些。
梭子蟹清蒸怎么蒸
食材:梭子蟹、生姜、醋、生抽、白糖。
做法:
1、将梭子蟹洗刷干净,用牙刷把腹部刷一遍,蟹腿和身子之间多洗刷几遍,然后冲洗干净。
2、锅中加水,并放入几片生姜,将梭子蟹上锅,背面朝下倒着方法,腹部放几片生姜,隔水蒸,开火,待水开后再大火蒸15分钟出锅。
3、蒸熟后出锅,生姜切末,加醋、生抽和白糖调成蘸汁,蘸着食用就可以了。
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