【木耳的功效与作用】木耳的功效与作用禁忌 木耳的功效与作用及使用方法
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木耳是一种营养丰富的菌类,同时还可以入药,那么木耳有哪些功效与作用呢?本文就为大家介绍了木耳的功效与作用,希望能对大家有所帮助!
排毒
黑木耳含有大量的酶和植物碱,对纤维织物等异物具有催化作用,可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉,黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力,可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此,可减少或排除有害物质对人体的毒害。
补气血
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块,预防血栓的发生,预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
减肥
黑木耳可以被当作一种减肥食品,因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物脏质,这两种物质,都能促进胃肠的蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到防止肥胖的发生和减肥的作用。
美容护肤
木耳中的白木耳具有很好的美容护肤作用。白木耳中含有的大量植物胶质,这些胶质的组成成分与皮肤的黏蛋白很相似,经常吃白木耳,能够使皮肤更加的水润光滑。而且经常吃白木耳还能够帮助淡化色素,让皮肤变得白皙。
防癌治便秘
能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。
木耳的做法大全
1.凉拌木耳
材料:
木耳(1把)辣椒油(适量)蒜苗(适量)生抽(适量)
做法:
①准备好材料.
②木耳泡入水中。
③泡好后放入锅中煮开2分钟。
④拿出,切成粗条.
⑤盘中放入木耳,撒上蒜苗,倒入生抽.
⑥淋上辣椒油。
2.五花肉炒黑木耳
材料:
五花肉1条,干黑木耳50g,黑酱油3大匙,生抽2大匙,蒜末1大匙,味精少许
做法:
①五花肉切适当厚度,黑木耳浸泡变软后切成小块。
②锅里倒点油,爆香蒜末,加入五花肉炒至肉变白。
③加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精,继续炒至五花肉熟透。
3.木耳炒鸡蛋
材料:水发木耳若干,鸡蛋2个,葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。
做法:
①木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。
②热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。
③在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。
4.酸辣木耳炒鲑鱼
材料:
木耳、鲑鱼、泰式甜辣酱、香菜、盐、小磨坊蒜粉。
做法:
①鲑鱼切块,洒上盐和蒜粉略醃10分钟。
②木耳洗净拨小朵备用、香菜分小片备用。
③小锅放入一碗水与泰式甜辣酱与木耳煮约5分钟稍微入味。
④将鲑鱼放在木耳上,盖上盖子煮1分钟至鲑鱼熟,内部仍软嫩,洒入香菜整个拌一下即可起锅上桌。
5.冬莴笋炒木耳
材料:
冬莴笋、黑木耳、西兰花、胡萝卜、葱姜。
做法:
①准备西兰花、胡萝卜清洗干净。
②木耳泡开,洗净,撕成小片。
③葱、姜切末。
④冬莴笋去皮切片,胡萝卜切片,西兰花掰成小朵。
⑤热油锅 倒入葱、姜末翻炒出香味,倒入黑木耳翻炒几下。
⑥再倒入冬莴笋和西兰花。
⑦倒入胡萝卜继续翻炒,加入盐、糖调味,炒匀,加味精、几滴醋、淋香油出锅。
木耳的食用禁忌
1.不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
2.出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。
3.黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。
4.血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段,每周吃2~3次即可。
5.不宜吃木耳的人群
有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
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