Espresso意式特浓咖啡
本文已影响2.74W人
本文已影响2.74W人
什么是Espresso意式特浓咖啡?
什么是Espresso?这是由意大利人——ia发明,并长期在意大利、西班牙和葡萄牙等南欧各国饮用的一种咖啡饮料。为了把这种特殊的咖啡与其它咖啡区分,我们以它的发明地为名,称其为:意式咖啡。
espresso的诞生时间是1946年,由Gaggia进一步改良了活塞压力系统——使用弹簧压力取代手动压制,让冲煮出的咖啡上漂浮一层金黄的咖啡油脂——Cream克丽玛,这是Cream克丽玛在咖啡史上首次出现,而这一年便作为了espresso的正式诞生年。1948年Gaggia正式创办了咖啡机工厂,批量生产的Gaggia咖啡机被意大利当时的各大咖啡机馆所追捧,加快了espresso在在意大利、西班牙、葡萄牙等南欧国家流行。但是直到1986年前后,espresso才被星巴克推广到了全世界。此后,世界各国的咖啡界人士才开始认识和了解这种咖啡。比中国人接触espresso的时间也只早了十年左右时间。所以比较流行,也比较合理的命名方式就是,意式咖啡。
Espresso意式特浓咖啡
“Espresso”素有“咖啡之魂”的美称,中文不宜翻译为“特浓咖啡”,因为除此之外,还有一款更浓的咖啡,需要用这个称呼。对于咖啡馆来说,“没卖‘Espresso’ 的咖啡馆就不是咖啡馆”,可见“Espresso“ 重要性。
现在“Espresso”几乎已经成为意大利的一种代表象征,因此由意大利来定义“Espresso” 好像更为天经地义。
那么何为“Espresso” ?以7-8公克深度烘焙的综合咖啡豆,研磨成极细的咖啡粉,经过15个大气压与摄氏92度左右的高温热水,在15秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。一杯成功的“Espresso” 最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油脂沫:“Crema克丽玛”。
“Espresso” 的最大特色就是香浓与口感的凝聚,一般正统的喝法是加糖后,略为搅拌,待温度达到可以饮用的程度再开始饮用。在享受香浓口感的同时,咖啡因的摄入却大为减少。这种把咖啡味道发挥到极致却又能顾及健康的饮法,使得全球的咖啡专家公认,“Espresso” 不愧是咖啡之魂。
Espresso是意大利语,有“在压力下”的意思,这体现了意式咖啡的制作中压力的重要性。在那些“玩”咖啡的人眼中,Espresso早已不是简单的“浓缩咖啡”了,它是一种综合咖啡,是一种烘焙方法,是一种咖啡煮法,是一种料理,也是一种生活……
Espresso是一种生活
在意大利,Espresso简直就是当地人的生活协奏曲。早晨起来,先喝一杯拿铁(Latte);之后,人们喜欢到店里喝Espresso,大家都等在吧台前面,拿到第一手咖啡之后,三小口就喝掉了。店里的客人彼此相识交谈,连咖啡师傅(Barista)也参与聊天,咖啡馆因此变成联谊场所。
在美国与台湾,意大利式咖啡馆林立街头,是年轻人约会聊天的地方。他们大都不喝Espresso,只喝加了牛奶的卡布奇诺或拿铁。这些年轻人多半不知道Espresso的美味,只是来这里见识Espresso气氛。想必,这也算是一种Espresso生活吧!
Espresso的感官性特征
泡沫呈现的温暖色调、强烈美妙的芬芳香味、有如天鹅绒般柔软光滑的液体、强烈且持续的口感,这些在一杯良好冲煮的espresso咖啡中所呈现出来的所有特征,都提供了饮用者在嗅觉、口感以及视觉上的乐趣。只有听觉被排除在这多重感官的经验之外。在咖啡的复杂化学组成与多重复合的感官系统两者之间,藉由啜饮这一小杯咖啡创造了彼此的连结。
精彩专题推荐:关于咖啡你不知道的事
ostelin钙片和swisse哪个好
元旦英语作文:My new years resolution
说唱respect是什么意思 respect是什么梗 respect是什么意思中文翻译
英国皇室御用Silver Cross新品婴儿伞车重磅上市!
SJ六辑《sexy free&single(性感自由的单身汉)》昨日音源首发
【吴亦凡freestyle是什么梗】你有freestyle吗什么意思 freestyle中文什么意思
元旦英语作文:Chinese spring festival
至美约克郡,Silver Cross的溯源之旅
iphonex和iphonexs有什么区别 iphonexr和iphonexs有什么区别 iPhoneXS和XS Max哪里不一样
你所不知道的another brother/sister
iphonexs max内存有几个版本 iPhoneXs和XsMax运行内存分别是多少 iPhone XS多大运行内存
SHINee珉豪F(x)雪莉主演《致美丽的你》 EXO鹿晗KrisLay客串
每个独自带娃出门的妈 都是 superhero!
【swisse清肺片】swisse清肺片的功效 swisse清肺片服用方法
she is so加名字缩写是什么意思 she is so加名字什么意思
说唱respect是什么意思
拼插玩具进阶攻略,step by step
黑咖啡是美式咖啡吗 黑咖啡真能减肥吗
意式咖啡机和美式咖啡机使用
【Swisse葡萄籽】Swisse葡萄籽怎么吃 Swisse葡萄籽作用功效
【swisse vc泡腾片】swisse vc泡腾片的功效与作用 swisse vc泡腾片怎么喝
【swisse护肝片怎么吃】swisse护肝片服用方法
万物皆可supreme是什么意思
【swisse胶原蛋白】swisse胶原蛋白吃法 swisse胶原蛋白的功效与作用
英国古代牧羊犬姐Sophie和Sarah的美好生活
【blackmores维骨力】blackmores维骨力说明书 blackmores维骨力吃法 blackmores维骨力功效
【圣诞节电影】《圣诞夜惊魂》The Nightmare Before Christmas
STAR ENERGY中国(星能运动学院)SMT孕产训练师课程正式上线
【swisse蔓越莓怎么吃】swisse蔓越莓服用方法
【swisse护肝片】swisse护肝片怎么吃 swisse护肝片真假鉴别