【黄骨鱼怎么做好吃】黄骨鱼的做法
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材料:黄骨鱼2条、大葱、香葱、香菜适量、郫县豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱适量、姜、蒜、生抽、糖、八角2颗、料酒
做法:
1、热油大火,放入鱼,煎好一面,翻面煎另一面。
2、加入姜片,烹入料酒。
3、倒入郫县豆瓣酱,黄豆酱, 海鲜酱,大葱段,和八角及生抽和白糖。
4、倒入水,水量超过鱼。
5、开着盖子,煮鱼。
6、中途鱼要翻面一次。
7、汤汁快要收紧,出锅,撒一些小葱和香菜。
清蒸黄骨鱼材料:黄骨鱼2条,葱,蒜,姜,料酒,盐,蒸鱼豉油,油,麻油
做法:
1、黄骨鱼洗干净晾干水,表面抹上少许盐,撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。
2、适量的葱、姜、蒜切碎。
3、倒掉碟内水分,滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。
4、适量的油和麻油混合后烧至滚烫,浇在鱼上即可。
黄骨鱼豆腐汤材料:黄骨鱼,豆腐,香葱,姜片,盐
做法:
1、黄骨鱼洗净,正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺。
2、豆腐切小块。
3、姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮),然后,热油爆香姜片。
4、放入黄骨鱼,两面煎一会儿。
5、倒入热开水,煮开,放入豆腐,转中火煮。
6、鱼汤发白,放葱花、盐调味,即可。
黄骨鱼炖茄子材料:黄骨鱼、茄子、香葱末、盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒
做法:
1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净,茄子用手撕成条;
2、炒勺上火,放入油烧至六七成热时放入嘎鱼,轻炸一下捞出;
3、留底油,葱、姜、大料炝锅,放入炸好的嘎鱼,烹料酒、酱油,加老汤,烧开,放入茄子,一起炖熟时撒香菜末,出勺盛入碗中即可。
红烧黄骨鱼材料:黄骨鱼一整条、植物油大量、生姜少许、料酒一勺、酱油少许、白糖一勺、葱少许
做法:
1、黄骨鱼买回家后宰杀清理干净,表面擦干水分;
2、热锅冷油后加入生姜片;
3、放入黄骨鱼煎到两面稍微金黄即可;
4、加入酱油和料酒,加入小半碗水煮开;
5、加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。
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