老母鸡和乌鸡哪个营养价值高
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老母鸡一般是指达到一定月龄的雌性鸡,而乌鸡是中国最著名的药用珍禽之一,两者均适合久病、瘦弱之人用来补身,下面来了解一下老母鸡和乌鸡哪个营养价值高。
老母鸡和乌鸡哪个营养价值高
从营养成分上来看:
每100克母鸡中,含蛋白质16.7克、含脂肪35克、含铁1.7克、含钙37克、含磷102克;
每100克乌鸡中,含蛋白质22.3克、含脂肪2.3克、含铁2.3克、含钙17克、含磷210克。
由上可知母鸡的脂肪含量最高,几乎是乌鸡的15倍之多,而蛋白质含量却是最低的。而乌鸡的蛋白质含量最高、脂肪含量最低,显然最适合减肥的人群吃。
而乌鸡在铁、钙、磷三种微量元素的含量上都比较优秀,显然补钙、补血的效果更好。而身体缺磷元素会导致骨骼发育不正常、骨质疏松等症状,所以日常也要注意磷元素的摄入。
老母鸡汤从中医上来说属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。
老母鸡怎么炖最有营养
清炖老母鸡
材料:老母鸡一只(2-3斤为准)、干香菇30克、姜20克、食盐适量。
做法:
1、首先把老母鸡宰杀好,去除内脏,洗净剁块;姜切片;干香菇用温水泡发好,剪去根蒂部位。
2、先烧一锅热水,然后把鸡肉放进去,灼汤一下,去除多余的油脂后,30秒的时间捞起。
3、接着把鸡肉放进锅内,把香菇、姜片一起放入进去,加入没过材料的清水,盖盖子。
4、大火烧开以后,转中火炖半小时,再改小火炖一小时,等到鸡肉变得松软,那么便可以调味食用了。
党参炖老母鸡
材料:老母鸡一只、党参3克、红枣5枚、食盐适量。
做法:
1、将老母鸡去除内脏,洗干净;
2、在鸡皮上放入一勺盐,用盐将鸡皮全部抹一遍,注意不要抹到鸡肉上,不冲洗,直接放入冰箱20分钟后再取出冲净,这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩;
3、将整鸡放入炖盅,加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材),放入1000毫升的水;
4、隔水蒸制两小时后,加盐调味即可。
乌鸡怎么炖最有营养
鱼腥草乌鸡汤
主料:鱼腥草20克 乌鸡半只 蜜枣5枚
辅料:盐、味精各适量
制作工艺:
1、鱼腥草洗净,乌鸡洗净,斩件,蜜枣洗净;
2、锅中加水烧沸,下入鸡块汆去血水后,捞出;
3、将清水1000毫升放入锅内,煮沸后加入以上所有用料,大火煲开后,改用小火煲2小时,加入盐、味精调味即可。
当归党参乌鸡汤
主料:乌鸡500g
辅料:当归8g 薏米10g 莲子10g 百合5g 红枣6颗 枸杞10g 党参10g 黄芪10g
制作工艺:
1、将薏米,百合,党参,当归泡在水里30分钟备用;红枣,莲子,枸杞,洗净备用;
2、飞水:将乌鸡洗净,斩件,放入适量水,大火煮开,去掉血水及漂浮物;然后沥干备用;
3、在炖锅中放入肉以及所有材料,大火煮开,转小火炖,约2个小时。
乌鸡的营养价值
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