初春寶寶補鐵的兩大食譜
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初春,給寶寶做道肝泥如意卷,顏色很誘人,可以大大增加寶寶的食慾,為寶寶補充足夠的鐵,讓寶寶在新的一年裏長得更加壯實!
肝泥如意卷
材料:麪粉50克、黃豆粉5克、鮮豬肝15克、雞蛋1個。
調料:發酵粉、水澱粉、植物油、料酒、葱姜水、花椒水、鹽、鹼水各適量。
做法:
1.將麪粉、黃豆粉摻和均勻,加入發酵粉及適量水和成麪糰發酵。
2.將鮮豬肝切大片掛勻水澱粉後投入温油鍋內炸透撈出,用刀剁成泥,加入蛋液及料酒、葱姜水、花椒水、鹽拌成肝泥餡。
3.將發好的麪糰對入適量鹼水揉勻,擀成長方形面片,把肝泥餡均勻地抹上。然後,兩邊卷至中間,在相接處蘸勻水使之黏合,最後翻過來碼入屜中蒸30分鐘即可。食用時,切成小段。
荷花捲
材料:自發麪粉100克、黃豆粉50克、紅果15克、芝麻末5克、紅糖、紅棗丁各適量。
做法:
1.將自發麪粉、黃豆粉摻勻,加適量水和成麪糰發酵。
2.紅果洗淨,去核,上籠蒸爛,搗成泥,加入紅糖及芝麻末和少許麪粉攪拌均勻,即成餡料。
3.將發酵麪糰揉勻,擀成面片,抹勻餡料,從一邊捲起,用刀切成小段,三段一組,切面朝上用筷子在中間處夾緊後,再用手將夾緊的面段兩頭略捏一下,呈花瓣狀,抽出筷子,面坯中間點綴紅棗(或京糕)丁,最後把荷花捲碼入屜內蒸30分鐘即可。
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