一款高鈣高蛋白的營養粥,讓寶寶少生病還能提高免疫力
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最近全家人都愛上了糯香細軟的小米粥,當然,雖然小米屬於全穀物食材,它的維生素和礦物質含量是精白米的幾倍,且質地柔軟,好消化、特別合適消化能力弱的嬰幼兒食用,下面推薦一款寶寶輔食——蔬菜瘦肉藜麥粥。
最近全家人都愛上了糯香細軟的小米粥,當然,雖然小米屬於全穀物食材,它的維生素和礦物質含量是精白米的幾倍,且質地柔軟,好消化、特別合適消化能力弱的嬰幼兒食用,下面推薦一款寶寶輔食——蔬菜瘦肉藜麥粥。
搭配了被高蛋白、高鈣、高鉀、高纖維、低脂肪的營養全能食材——藜麥,還有富含各種維生素和高鈣的奶白菜,以及富含血紅素鐵和鋅的瘦肉,瞬間變成了一鍋能滿足人體所有營養需求的蔬菜瘦肉小米藜麥粥,冬季經常吃它,能讓寶寶提高免疫力,減少生病喲!
這道看似平凡的粥,有肉有菜有主食有雜糧,完全符合中國營養學會推薦的“食材多樣化,營養更全面均衡”的高標準,不僅能給寶寶補充足夠的蛋白質,補鈣及各種營養素,還能預防便祕。
尤其在寒冷的冬季,全家人圍在一起,喝上一碗熱呼呼的粥,整顆心都要暖化了。
蔬菜瘦肉藜麥粥
營養解説①高蛋白:瘦肉富含優質蛋白質,而藜麥也富含蛋白,且質量好,甚至能跟牛肉媲美,所以這個食譜算是高蛋白了;
②補鈣補鉀:每100克奶白菜除了富含維生素,還富含鈣,藜麥中的鈣含量比普通穀物豐富,兩者結合,含鈣量不錯;且奶白菜、藜麥和小米都富含鉀,絕對是補鉀的好食譜;
③防治便祕:藜麥、小米和奶白菜都含有不少的膳食纖維,對防治嬰幼兒便祕效果很不錯;
烹飪指南參考月齡:8M+;
烹飪方式:煮
食用搭配:作為營養早餐、午餐或晚餐都可以~
食材建議:推薦有機白藜麥,無農藥殘留,重金屬少;沒有白奶菜可以用其它當季綠葉蔬菜代替;
儲存方式:建議新鮮食用;
注意事項:①對本文食材過敏者,慎食;
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
PS:此食譜是製作參考量,根據寶寶實際情況決定食用量;
? 製作步驟?
1、將白藜麥淘洗兩三遍,以水清為宜;
PS:藜麥含有一些皂苷,微苦微毒,儘量多淘洗幾遍,儘量選精加工去掉皂苷的有機藜麥,農藥殘留和重金屬殘留少,不太推薦三色藜麥,口感不太好,不易消化;
2、將小米淘洗一遍;
PS:小米不宜淘洗過度,否則會流失一些水溶性營養素;
3、將洗淨的藜麥和小米放入粥鍋;
4、加入適量的清水,煮沸後轉小火再煮20分鐘;
PS:我通常煮粥用的是六倍水,水是米的六倍左右,小米和藜米都很好煮,一般20分鐘即可,如果你買到的小米難煮,建議煮30分鐘左右,根據實際情況調整;
5、小米藜麥粥煮好了;
6、將瘦肉切片,用料理機打成肉泥;
PS:可以在煮粥的同時,準備配料,節約時間;
7、在肉泥里加入兩小勺紅薯澱粉,擠幾滴檸檬汁,加少量核桃油,攪拌至肉泥呈粘稠狀;PS:沒有紅薯澱粉,用生粉或土豆澱粉都可以,有嫩肉作用;
8、將奶白菜洗淨,再用流水沖洗30秒;PS:水洗加沖洗,能祛除蔬菜中的殘留農藥;沒有奶白菜,換成其它綠葉蔬菜也可以;
9、燒開水,將洗淨的奶白菜放入沸水中焯30秒;PS:高温焯水能祛殘留農藥和植酸,綠葉蔬菜不宜久煮,煮熟即可,容易流失營養;
10、將焯熟的奶白菜撈起,切成碎菜;PS:以符合寶寶咀嚼能力的粗細度為宜,出牙少的切碎點,出牙多的切大一點;先煮再切,能減少營養流失喲;
11、將肉泥放入微沸的小米藜麥粥中,用筷子迅速攪散;PS:一定要用最小火,迅速攪散肉泥,以防結塊,也能避免煮的肉柴難嚼;
12、最後放入切碎的奶白菜;
13、將所有食材攪拌均勻後關火,再灑一點亞麻籽油;PS:亞麻籽油富含亞麻酸,能在體內轉化成DHA,還能促進脂溶維生素的吸收;1歲內不放鹽,1歲以上不放或少放
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