【豬腎怎麼吃最補腎】豬腰怎麼吃才最能補腎
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材料:豬腰2對、豌豆夾150克、胡蘿蔔少許、葱段2段、薑片3片、醬油2大匙、酒1大匙、澱粉、鹽、糖、味精。
做法:
1、豬腰剖開後,將白筋剔乾淨放入水中,將血水擠出來後,縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、澱粉、葱段、薑片拌勻醃一下;豌豆夾去硬莖;胡蘿蔔去皮切片。
2、起油鍋,鍋中放入油3大匙,待油熱,先略炒豌豆夾、胡蘿蔔片後盛起,再用鍋中餘油快速炒散豬腰。
3、加入豌豆夾、胡蘿蔔與豬腰同炒至沒有血水流出,以鹽、糖、味精調味即可。
小貼士:葷素均衡的鮮蔬腰花,營養美味可口,是補腎的佳餚。
豬腎怎麼吃最補腎:清燉豬腰子
材料:豬腰子1只、雞湯大半碗、娃娃菜、木耳、筍、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、鹽。
做法:
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片,浸泡在清水當中,中途換幾次水,至水清澈即可。
2、雞湯大半碗,入木耳、筍燉開後,轉小火。
3、豬腰子瀝乾,入滾燙的開水燙兩次,第二次燙成這樣就可以了。
4、湯裏入娃娃菜、葱、姜,調一點胡椒粉。
5、湯開後,入燙好的豬腰子,鍋開後略調料酒、鹽,放點蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可。
豬腎怎麼吃最補腎:小炒腰花
材料:新鮮豬腰400克、五花肉片50克、香菜段20克、小米椒段8克、美人椒段8克、老乾媽香辣醬10克、孜然粒4克、東古一品鮮醬油4克、味精3克、胡椒粉3克、米醋4克、蒜米5克。
做法:
1、豬腰一片為二,去掉腰臊,片成腰花。
2、腰花放入蔬菜水(香芹、香菜、洋葱等榨汁,加入少許料酒調勻)中浸泡20分鐘去掉腥味,撈出瀝乾水分,入六成熱油快速拉油撈出,時間不可太長,否則腰花會老。
3、鍋留底油燒熱,下入五花肉片煸香,加入老乾媽香辣醬、小米椒段、美人椒段翻炒均勻,下入腰花,烹入東古一品鮮醬油,調入孜然粒、味精、胡椒粉,大火翻炒均勻,順鍋邊烹米醋,撒上香菜段、蒜米,翻勻起鍋裝盤即成。
小貼士:腰花要去淨腰臊,併入蔬菜水浸泡,以充分去掉異味。
豬腎怎麼吃最補腎:瓦罐腰花
材料:鮮豬腰300克、藕片150克、木耳100克、芹菜段30克。
做法:
1、豬腰改刀成腰花,加入適量葱、姜、料酒醃去腥臊備用。
2、藕片、木耳、芹菜段飛水,入盛器墊底。 春季養生食譜。
3、醃好的腰花入沸水(水裏加適量料酒、鹽),再次燒至水沸時撈出,放在盛器中的蔬菜上。
4、鍋下紅湯燒沸,下蠔油、雞精、胡椒粉調味。瓦罐內放辣椒麪、花椒麪、蒜末、葱花,然後將燒開的紅湯倒入其中,和腰花一起上桌。服務員將瓦罐中的湯汁倒入菜品中即可食用。
豬腎怎麼吃最補腎:口味腰花
材料:豬腰5斤洗淨、蒜末50克、薑末50克、料酒50克、白胡椒粉10克、紅油、粗辣椒麪250克、油辣椒碎(即製作紅油時沉澱下的粗辣椒麪)40克、鮮小米辣碎80克、老乾媽豆豉醬200克、鹽15克、味精20克。
做法:
1、取醃好的腰花150克,將表面醃料抖淨備用;萵筍絲、金針菇飛水後墊在盤底。
2、鍋下餈粑紅油150克、色拉油150克,燒至六成熱時離火下入抖散的腰花,並用勺子輕推鍋底,將腰花推散,待腰花表面定型後靜置15秒,靠油温將腰花浸熟,起鍋倒入裝有萵筍絲和金針菇的盤中。
3、另起鍋,下色拉油20克,下入幹辣椒、青花椒中火炸香,起鍋澆在盤中上桌。
材料:豬腰子200g、香葱100g、油適量、鹽適量、姜適量、小紅椒適量、生抽適量、老抽適量、味精適量、水澱粉適量。
做法:
1、將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半,割除腎上腺,然後洗淨先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀,再用直刀法切斷。
2、香葱洗淨切段,薑絲絲,小紅椒切成圈備用。
3、取一小碗,放入兩匙涼水,放入一匙生抽、少量老抽,適量的鹽、味精、澱粉攪勻備用。
4、鍋裏倒入一些水燒開,放入兩匙料酒,將切好的腰花焯水十秒後撈出。
5、炒鍋倒油燒熱,下薑絲小紅椒炒出香味。
6、放入腰花翻炒翻炒。
7、放入香葱翻炒翻炒。
8、倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤。
豬腎怎麼吃最補腎:碳火燒椒嫰腰花
材料:豬腰150克、小青椒200克、豇豆50克、A料(葱、姜、料酒各10克)、美極鮮味汁30克、美極鮮辣汁15克、保寧醋20克、鹽1克、味精3克、糖2克、雞湯10克、芝麻油5克、臘八豆25克、芥末1克、菜子油35克。
做法:
1、將豬腰洗淨,去腰臊,改十字花刀,加有A料的熱水中焯制,再用冰水冰鎮;豇豆切成長3釐米的段,下七成熱的油鍋中炸至起皮,再入熱水中焯制,去掉多餘的油分;小青椒入炭火上燒成虎皮椒,放涼後去皮撕成條,即為燒椒。
2、將剩餘調料調勻,與豬腰、燒椒、豇豆拌勻,裝盤即可。
豬腎怎麼吃最補腎:私房汁撈腰花
材料:鮮豬腰子500克、生菜葉100克,薑片、料酒各10克、蠔油4瓶(重約500克/瓶)、胡椒粉150克、上海甜辣椒醬2瓶(重約750克/瓶)、潘泰牌甜辣雞醬1瓶(重約750克)、龍門米醋1瓶(重約500克)、味精250克、白糖250克、生抽500克、花雕酒2瓶(重約500克/瓶)、糯米黃酒4袋(重約400克/袋)、青芥辣5支。
做法:
1、去掉鮮腰子表面的筋膜,對半剖開豬腰子,去掉腰臊,將腰子打成鳳尾花刀,洗淨。
2、鍋內放入沸水,入薑片、料酒、腰花大火汆0.5分鐘,撈出沖涼。
3、調料調勻成味汁,將汆水後的腰花浸泡味汁中約1小時。
4、生菜葉墊入盤中,放入浸泡好的腰花即可。
小貼士:這道菜口感細膩,既美味又補腎。
豬腎怎麼吃最補腎:瓦片腰花
材料:豬腰子2個、色拉油1千克(約耗220克)、泡椒油50克、葱段、薑片、料酒、濕澱粉、鹽3克、小料(泡椒段、野山椒段、蒜薹丁、豆豉各25克,紅尖椒圈50克,薑片、蒜片各10克)、A料(老陳醋:生抽、雞粉、芝麻油各3克,濕澱粉5克)。
做法:
1、去掉腰花表皮的筋膜,從中間片開,去掉腰臊後打花刀,再切成長條,洗淨後先加入鹽、葱段、薑片、料酒醃製10分鐘,沖洗乾淨後拌勻濕澱粉。
2、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時,放入腰花,滑油3秒出鍋,撈出控油。
3、鍋內放入色拉油200克和泡椒油,燒至五成熱時,放入小料爆香,下入腰花和A料,大火燒開,出鍋裝入燒熱的瓦片內上菜。
豬腎怎麼吃最補腎:醉腰花
材料:豬腰子3只、紹酒2匙、生抽2匙、醋少許、雞精少許、蠔油0.5匙、葱花少許、蒜泥適量、胡椒粉少許、麻油少許。
做法:
1、豬腰清理乾淨,切除內部的白色和深紅色組織。
2、把一個腰子對半切開後再一分為二,每片改刀切成象梳子一樣的形狀。
3、把處理好的腰花入滾水汆燙至熟,立刻撈出投入冰水中冷卻.這樣腰花才會脆嫩.我是頭天先把飲用水放冰箱冷藏。
4、將所有調味料混合均勻,成醉汁。
5、滾水中加一點點鹽和油,把青菜汆燙至熟備用。
6、腰花裝盤,邊上圍青菜.澆上醉汁即可。
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