被孕媽咪嫌棄有怪味的它,卻能防癌抗衰老哦!
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洋葱能告訴我們什麼?洋葱有着“菜中皇后”的美譽,它的營養價值也很高,做沙拉、做比薩、做配菜或者炸洋葱圈都可以成為孕媽咪餐桌的營養菜單,一起來看看吧!
洋葱的種類
洋葱依據顏色的不同分為紅皮洋葱和白皮洋葱兩種。除了品種本身的形態不太相同之外,營養價值略有不同,紅皮洋葱中含有少量的花青素成分,能夠起到一定的抗氧化作用。白皮洋葱肉質柔嫩,水分和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮。紫皮洋葱的營養更豐富一些。它肉質微紅,辛辣味強,適合炒或做鮮蔬沙拉。
專家説:“洋葱的營養價值非常豐富。而且也適合孕媽咪們經常食用。”孕媽咪最好選擇熟洋葱,生吃洋葱會對孕媽咪產生刺激,要適量食用。
洋葱的8大功效
1.洋葱具有發散風寒的作用,因為洋葱鱗莖和葉子中含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛辣味,這種物質能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用。孕媽咪經常適量進食洋葱,也能幫助提高抵抗力,減少感冒的發生。
2.洋葱氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的物質,可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症,特別適合孕媽咪們常常出現的食慾不振的現象。
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜,經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4.洋葱有一定的提神作用,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志委頓患者的食療佳蔬。
5.研究還表明,洋葱中含有一種天然抗癌物質,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。
6.洋葱所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。
7.瑞士科學家發現常吃洋葱能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症。這也是針對於經常食用洋葱的人來説的,因此洋葱最好還是作為食療來輔助食用,不能作為保健品。
8.洋葱中含有植物殺菌素,具有很強的殺菌能力。嚼生洋葱可以預防感冒。
食用洋葱應該注意的
洋葱的選購與儲藏
洋葱春夏肉厚,秋冬更辣。在春夏兩季,我們能買到的是新鮮的洋葱。這種洋葱最外層的皮更薄,而肉質更厚,水分更多,同時辣味也小一些。
洋葱要在暗處儲存。買洋葱的時候,要買那種在手裏掂起來很沉,表皮乾燥、緊實,沒有擦傷,也聞不到味道的(因為洋葱在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋葱要放在低温、乾燥、陰暗且通風良好的地方。千萬不要把洋葱放在塑料袋裏—這樣本來耐放的洋葱很快就會腐爛。
洋葱的口感與食用
生洋葱味道有些衝,但這些味兒衝的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如想更多地從洋葱中獲得健康,生吃或拌沙拉是最好的辦法。腸胃堅強的孕媽咪可在炎熱夏季嘗試這樣的吃法。
切洋葱不流淚大法
1.洋葱放在冰箱裏10~15分鐘後再切。另外,用越鋒利的刀切,洋葱嗆人的機會就越小。此外,還要最後切根部,因為根部的硫化物含量最高。
2.含一口水在嘴裏,切洋葱的過程中一直保持在口中,直至切完。
3.放一碗水在旁邊,這個方法效果因人而異。
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