補中益氣食譜:鯇魚尾煲黑豆湯
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【原料】鯇魚尾約400至500克,黑豆120克,紅豆80克,紅蘿蔔200克,紅棗4個,陳皮小半個,姜二片,水適量,鹽少許。醃料:鹽半茶匙,酒二茶匙。
【製作】
1、魚尾去鱗,洗乾淨後抹乾水分,加入醃料醃十分鐘左右,燒熱少油,爆香薑片,再把魚尾煎至兩面黃。
2、黑豆洗乾淨後吹乾豆身,用慢火炒至豆衣裂開;洗乾淨紅棗和紅豆,紅棗去核;陳皮浸軟去瓤;紅蘿蔔削皮後切塊。
3、加水適量,放入陳皮先煲滾,將各材料加入煲滾一刻鐘,然後改慢火再煲二小時,下少許鹽調味即成。
【特點】此湯能補中益氣,對體弱的婦女猶為適用。
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