【西紅柿燉牛腩正宗做法】正宗西紅柿燉牛腩怎麼做
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材料:牛腩肉400g切塊、番茄一個、洋葱四分之一個、薑片3片、調味料(生抽、鹽、糖)
做法:
1、牛腩肉飛水,去掉浮沫,番茄切塊,洋葱切塊。
2、鍋裏倒一點點油,把洋葱和薑片爆香,然後下牛肉塊一起翻炒片刻,加入沒過牛肉的水,料酒,一大勺生抽,加蓋子小火悶燒45分鐘。
3、然後把番茄放入,加糖,鹽調味,再加蓋悶燒半小時,到番茄酥爛,汁水收幹即可。
西紅柿燉牛腩正宗做法二
材料:牛腩700g、西紅柿3個、油適量、鹽適量、葱適量、姜2片、香葉2片、番茄沙司50ml、料酒適量、白糖5g、幹山楂片4片。
做法:
1、牛腩用清水浸泡2個小時。
2、浸泡洗淨後的牛腩切小塊。
3、鍋中放涼水,放入牛腩,開鍋後煮出浮沫。
4、撈出牛肉用温水沖洗乾淨。
5、準備香料。
6、重新起鍋,放入適量的清水,放入牛腩,放入所有的香料,倒入適量的料酒。
7、大火燒開後轉小火,燉30分鐘,用筷子能插透肉即可關火。
8、西紅柿表面劃十字,用開水衝燙,去掉皮。
9、1/3切碎丁,其餘的切滾刀塊。
10、炒鍋放入適量的油,油熱後放入西紅柿碎丁翻炒。
11、炒制西紅柿變粘稠,放入白糖,翻炒均勻。
12、倒入番茄沙司。
13、炒勻後放入餘下的西紅柿塊。
14、放入已燉煮30分鐘的牛腩和部分湯汁;加入的湯汁以能沒過牛腩即可。
15、大火燒開後,轉小火,燉煮30-40分鐘。
16、最後放適量的鹽調味,盛出即可開動。
西紅柿燉牛腩正宗做法三
材料:西紅柿、牛腩、葱、姜、蒜、香芹、鹽、白糖。
做法:
1、將牛腩洗淨切大塊。
2、西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、葱切段、蒜剝皮。
3、涼水牛肉下鍋焯水。
4、焯出血沫撈出温水洗淨待用。
5、鍋燒熱後內放油。
6、煸香葱薑蒜香。
7、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味。
8、放入牛肉塊煸炒。
9、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。
10、大火燒開關小火燉1小時,使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)。
11、放入切好的西紅柿塊、鹽、白糖調味。
12、再燉5分鐘,直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
西紅柿燉牛腩正宗做法四
材料:牛腩500g、西紅柿5個、洋葱1/2個、葱段3段、薑片4片、生抽20ml、代糖3g、番茄沙司40ml、水適量、鹽5g、雞精2g、油適量、料酒15ml。
做法:
1、準備好主要原料,牛肉洗淨,切成麻將塊,用涼水侵泡30分鐘;西紅柿洗淨去皮,留一個切滾刀塊,其餘的都切成小丁;洋葱切成小丁。
2、牛腩放入鍋中,加適量涼水,沒過肉塊。
3、倒入料酒。
4、大火燒開,撇去浮沫。
5、將肉塊撈出。
6、炒鍋倒油,置於火上,中火燒至七成熱。
7、放入葱段、薑片爆香。
8、放入洋葱丁炒香。
9、倒入西紅柿丁和西紅柿塊,翻炒均勻。轉為小火燉至西紅柿軟爛。
10、放入牛肉塊。
11、放入生抽。
12、放入代糖。
13、倒入番茄沙司,翻炒均勻。
14、倒入適量的水。大火燒開之後轉小火燉90分鐘左右。
15、放入鹽。
16、放入味精,即可出鍋。
西紅柿燉牛腩正宗做法五
材料:牛腩、土豆、番茄、胡蘿蔔、姜、大葱、鹽、生抽、料酒、香菜。
做法:
1、牛肉泡一下水,去血水,洗淨切塊。
2、鍋內放冷水,放牛肉焯水撈出;薑切片、葱切段。
3、鍋中放適量清水,將焯好的牛肉放入,放薑片、葱段,加一點點料酒、生抽,大火煮開之後,轉小火燉30分鐘(我為了節約時間用的是高壓鍋,如果普通的砂鍋,可適當延長時間)。
4、這時候,土豆和胡蘿蔔切塊、番茄去皮(劃十字燙過開水後就非常容易去皮了)也切塊。
5、半小時後放入一半的番茄,放入全部土豆和胡蘿蔔,繼續燉。
6、半小時後放入剩下的番茄,這時候就不要加蓋限壓閥了,繼續燉10多分鐘,加少許鹽調味兒即可。
西紅柿燉牛腩正宗做法六
材料:牛肉500g、姜蒜20g、洋葱50g、幹辣椒少許、料酒20ml、西紅柿100g、鹽5g、香葱10g。
做法:
1、牛肉切塊兒放入冷水鍋中,慢慢加熱逼出牛肉中的血水撈起備用。
2、熱油爆香姜蒜和洋葱,加入少許幹辣椒。
3、下入牛肉同炒。
4、加入料酒。
5、加入西紅柿炒出汁。
6、轉入鍋中加水沒過牛肉。
7、加入鹽。
8、起鍋前加入葱花即可。
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