初乳的特點
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相比常乳,初乳中的蛋白質含量十分高,特別是乳清蛋白質的含量極高。初乳內含比正常奶汁多5倍的蛋白質,尤其是其中含有比常乳更豐富的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長因子、巨噬細胞、中性粒細胞和淋巴細胞。這些物質都有防止感染和增強免疫的功能。
維生素初乳中的維生素含量也顯着高於常乳。維生素B2在初乳中有時較常乳中含量高出3-4倍,尼克酸在初乳中含量也比常乳高。
乳糖初乳中乳糖含量低、灰分高,特別是鈉和氯含量高。微量元素銅、鐵、鋅等礦物質的含量顯着高於常乳,口感微鹹。初乳中含鐵量約為常乳的3-5倍,銅含量約為常乳的6倍。
免疫細胞初乳中的各種細胞都具有一定的免疫功能。如中性白細胞能吞噬和消化細菌,單核巨噬細胞可吞噬和殺滅多種病原微生物,清除體內衰老、損傷或死亡的細胞,殺傷腫瘤細胞等。而初乳中具有的淋巴細胞,更是人體最重要的免疫細胞。
免疫球蛋白初乳有大量抵抗各種疾病的免疫球蛋白,它們對新生兒機體免疫有增強作用,可預防新生兒感染。
脂肪初乳中含的脂肪量沒有成熟乳高,這正好和剛出生的小兒胃腸道對脂肪的消化和吸收能力差相適應。
無機鹽與微量元素初乳中灰分高,特別是鈉和氯含量高。微量元素銅、鐵、鋅等礦物質的含量顯著高於常乳,口感微鹹。初乳中含鐵量為常乳的3~5倍,銅含量約為常乳的6倍。特別富含鎂鹽,能促進消化管蠕動,有利於消化活動。
鋅初乳中鋅的含量也很高,據測定分娩後12天內的初乳中含有大量鋅,平均濃度為血清鋅的4-7倍,此後母乳中的含鋅量會迅速下降。
生長因子初乳中含大量的生長因子,尤其是上皮生長因子,可以促進新生兒胃腸道上皮細胞生長,促進肝臟及其他組織的上皮細胞迅速發育,還參與調節胃液的酸鹼度。
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