孩子缺鋅,吃什麼可以補充?
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鋅是人體25種必需元素之一,雖然在人體中的含量很少,只有1.4-2.3克,但其功用非常重要,它參與體內70餘種酶的合成。
體內缺鋅,許多生理功能都會受到影響。不僅會導致生長髮育的停滯,而且會影響影響免疫防衞、創傷癒合、生殖生育等生理功能。同時,兒童缺鋅會出現各種疾病,不但身材矮小體重不增,而且皮膚粗糙、毛髮黃軟且乾枯還會損害其味蕾功能,使味覺發生改變,出現飲食無味,厭食和異食。有的兒童喜歡吃火柴棍、生面粉、泥土、砂粒、紙皮和煙頭等,就是缺鋅所致。此外,兒童缺鋅還容易患感冒、肺炎和支氣管炎等呼吸道疾病。
若在胎兒和乳兒期缺鋅,還會造成智力發育障礙。動物和人體的實驗都證實,若母體在孕期缺鋅,其所生的後代就會出現畸形,並出現神經系統功能的改變。
雖然母乳中鋅的含量比牛奶所含的低,但其生物利用率高,因此純母乳餵養兒4個月之前很少患鋅缺乏症。研究表明,母親的膳食可影響母乳中鋅的含量。因此,乳母應注意膳食平衡,攝入含鋅較多的食物,如除魚之外的海產品等。
不同月齡階段,嬰幼兒對鋅的需要量有所不同,出生至半歲嬰兒每日需攝入3毫克鋅以達到身體所需;7-12個月的嬰兒每日需要攝入鋅5毫克;1-10歲的兒童每日需攝入10毫克鋅。但由於兒童膳食營養的不均衡,大多數兒童每天只能攝入鋅5毫克左右。況且人體吸收能力還有差異,因此,兒童缺鋅是較易發生的。
造成缺鋅的有關因素是:
1、雙胎、早產及營養不良兒易發生缺鋅。
2、人工餵養兒易發生缺鋅。
3、小兒偏食、挑食、忌口、常吃零食等易發生缺鋅。
4、單純依靠靜脈補液或服用金屬螯合劑(如青黴胺〉可致急性缺鋅。
臨牀表現:
1、食慾差或厭食,味覺減退。
2、生長速度減慢,身材矮小,消瘦,下肢水腫。
3、免疫功能降低,容易患呼吸道感染與腹瀉。
4、皮膚與粘膜交界處(如口腔、肛門,生殖器)及眼、鼻和肢端可見經久不愈的、對稱性皮炎。
5、大孩子可出現性成熟障礙。
6、少數小兒可有異食癖,反覆發作的口腔潰瘍、脂肪吸收不良及抗維生素A性夜盲症。
預防措施:
1、初乳含鋅量為成熟乳的6-7倍,故應早開奶。
2、防止偏食、挑食、吃零食過多等不良習慣。
3、補充各種含鋅豐富的食物,鋅主要存在於動物性食物中,植物性食物及水果中含量極少。如瘦肉、肝、魚、蛋黃等。
治療方法:
短期治療
1、口服硫酸鋅,2-3個月為一療程。
2、單純靜脈補液者應加補鋅。
3、消除引起缺鋅的各種原因。
注意:葡萄糖酸鋅不必長期服用,因為一種微量元素的補充會導致令一種微量元素的吸收減少。
長期治療:食補
兒童缺鋅可通過以下四種食療方法彌補:
1、吃三豆粥
取綠豆、黑豆和赤豆適量,加少許米洗淨後同煮,煮爛後加入甜味或鹹味便成。
2、吃豬胰泥
將豬胰臟洗淨切開後,用刀轉刮成泥狀,再加入少量油,鹽,生粉和味精等調味品拌和,蒸熟即可食用。
3、吃果子糊
將栗子肉研成粉末,用栗子粉適量加水及及糖,或加入少許米粒煮成稀糊狀即可。
4、吃蘋果泥,喝蘋果汁
將蘋果用水洗淨削皮,再用湯匙輕輕將蘋果刮成泥便成蘋果泥,也可以蒸熱後再食用,如再用水煎煮取汁便成蘋果汁。
此外,大豆牛肉,牛乳和各種魚類食品含鋅也很豐富,也可以讓缺鋅兒童適當吃一些。而且要少給孩子吃反覆加工、過於精製的食品。母乳中鋅的生物效能比牛奶高,因此,提倡母乳餵養,也是預防缺鋅的好途。
小編特別推薦:三道可口菜餚讓寶寶不缺鋅
★西蘭花炸牛排飯
材料:西蘭花、牛裏脊肉、雞蛋清(一隻)。
輔料:料酒、醬油、鹽。製法:
1、牛裏脊肉洗淨,切成牛排狀,加料酒、醬油醃10分鐘,再加雞蛋清拌勻。
2、西蘭花切成小塊,莖的部分去皮切成薄片,洗淨備用。
3、起油鍋(油温不要太高),將牛排炸熟,放入碗中。
4、將西蘭花倒入油鍋翻炒,加入半碗開水,加蓋燜煮,加鹽。
5、取一大碟,加適量米飯,將西蘭花和牛排放在一側即可。
特點:牛排含鋅量高,配以西蘭花,口感好,營養豐富,很適合寶寶食用。
★蝦米花蛤蒸蛋羹
材料:蝦米、新鮮花蛤蜊(要新鮮的)、雞蛋2個。
輔料:黃酒、鹽、葱適量。
製法:蝦米切碎,放在黃酒裏浸泡10分鐘。花蛤洗淨,用開水燙後使殼打開取肉。雞蛋打碎加鹽,加蝦米和花蛤,加温水,放入葱花,大火蒸熟即可。
特點:蛋羹色澤嫩黃,味鮮美,蝦米和花蛤含鋅量高,是補鋅佳餚。
★魚香馬蹄鴨肝片
材料:鴨肝、馬蹄(荸薺)。
輔料:料酒、葱姜、鹽、醋及四川豆瓣醬。
製法:
1、將鴨肝切成薄片,放入開水中稍燙,用冷水過濾瀝乾,加澱粉拌勻,再放入四成熱的油鍋略炸,待肝片一變色即撈出。
2、將切成薄片的荸薺略炒後加入香醋少許備用。
3、鍋里加少量油,將葱姜及四川豆瓣醬煸炒,再放糖、醋等調味料兑成滷汁,最後把鴨肝和荸薺片倒入拌勻即可。
特點:這個菜富含鋅,香味濃郁,肝片滑嫩可口,荸薺片脆爽
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