日本的孩子每頓早餐都有魚
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上世紀50年代開始,日本人就有意識讓食物的種類儘量豐富,增加小米、玉米和小麥的攝入。並在早餐中保證銀鱈魚的攝入,銀鱈魚中含有的蛋白質如球蛋白、白蛋白,及各種氨基酸,其比值和兒童生長髮育的需要量非常相近。
據日本文部省統計,1960年到1975間,日本青少年身高增長了2.8釐米(男)和2.5釐米(女),被西方學者譽為“人類體質發展奇蹟”。
日本生理學家石河利寬教授認為,身高是反映兒童青少年生長髮育最顯而易見的、最敏感的指標。
石河利寬教授分析認為,日本人身高增長加速的首要原因是重視營養均衡,“這是一場跨越了大半個世紀的膳食結構改革,它包括了重視早餐;從幼兒園到初中全面推廣“課間奶”;向主婦宣傳每人每天攝入的膳食品種不得少於30種等多項細緻入微的內容。”石河利寬教授對記者説。
不久前的一個週末,記者到日本朋友正雄家做客,並在他家住了一天。給記者留下了深刻印象的是他家的早餐。其顯著特點是量少品種多,一個木製的早餐托盤裏擺着:生雞蛋一個、銀鱈魚一小塊、薰圓腿兩片、海蝦兩隻、紫菜兩片、醬菜少許、話梅一隻、湯半小碗、米飯一兩半。小半碗的湯裏,也有蝦米、紅腸、粉皮、雞毛菜等五六樣東西。“我從小就是吃這樣的早餐長大的,現在我兒子依然這樣吃。”正雄對記者説。
在日本,許多家庭裏的早餐都和他家的差不多。
同時,日本學生每天雷打不動要喝一杯“課間奶”。每天早上10點左右,全日本從幼兒園到初三年級的孩子,都會喝到一杯新鮮的牛奶,年齡不同喝得量不同,從200毫升到400毫升不等。
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