【春季吃韭菜好嗎】春天可以吃韭菜嗎
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春季吃韭菜好嗎?韭菜是生活中常見的蔬菜,也是很多人喜愛吃的蔬菜,據説韭菜有壯陽的功效,那是否適合春天食用呢?下面就來具體看看吧。
春季吃韭菜好嗎
春季吃韭菜是很好的。韭菜又名起陽草、壯陽草、草鍾乳、長生韭。韭菜柔軟辛香,既可調味,又可炒食。若用以作餡尤味美清香。韭菜入藥始見於南朝梁人陶弘景所著之《名醫別錄》,其性温味辛無毒,入肝、胃、腎三經,功能為温腎助陽,益肝健胃,行氣理血,止汗固澀。春季養生重在養肝,韭菜的根和莖貯存了大量養分,吃韭菜可以增加人體脾胃之氣,強化肝功能,是防春困的良蔬。春天氣候冷暖不一,建議人們到春季不妨多吃一些春韭,以祛陰散寒。而且,春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣,有益肝功能。
春季吃韭菜的好處如下:
補腎温陽:韭菜性温,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;
益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能;
行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;
潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便祕,預防腸癌。
春季吃韭菜的食譜推薦
韭菜蕎麥餅
材料:蕎麥175g,韭菜200g,雞蛋1個
做法:
1、將蕎麥打成粉,韭菜洗淨切段,加鹽攪拌,揉捏至出汁。
2、往韭菜中磕入雞蛋,倒入香油和白胡椒,攪拌均勻,加入蕎麥粉和清水,攪拌成麪糊。
3、平底鍋燒熱後加入少量油,倒入一半面糊,用勺子鋪平,蓋上鍋蓋用小火煎2-3分鐘。
4、定型後翻面再煎2分鐘,至蕎麥餅兩面金黃,即可出鍋。
5、用蒜蓉、辣椒油、生抽和醋調成蘸汁,配切塊的蕎麥餅一起吃。
春季挑韭菜的小竅門
1、市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種
寬葉韭菜顏色淡綠,膳食纖維比較少,口感相對好一些;窄葉韭菜葉色深綠,膳食纖維較多,口感不如寬葉的,但味道相對更濃郁。
2、要選擇根部截口處平整的
捏住韭菜根部,葉片能夠直立的,這樣的韭菜很新鮮。如果韭菜根部截口處長出一節,或者葉子鬆垮的,説明已經不新鮮了。
3、不買葉子有蟲眼、變黃的
葉子上有蟲眼、變黃的韭菜不要買。另外,根部太粗壯的可能是用了很多的化肥,也要謹慎購買。
4、貯存保鮮袋密封好
買回的韭菜如果不馬上吃,直接冷藏會將冰箱弄“臭”,因此韭菜在放入冰箱前,最好先將其用保鮮袋密封好。
清洗:韭菜根部切割處有很多泥沙,最難洗。宜先剪掉一段根,並用鹽水浸泡一會再洗。
汆燙:先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下,再全部放入,至顏色變翠綠後撈出過涼水。
保鮮:韭菜捆好後用大白菜頁包裹,放陰涼處,可保鮮1周。
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