油炸時怎樣防止油往外濺 試試這幾個小妙招
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想預防油鍋內的炸油噴起,最重要的就是食材一定要是乾的,因為熱油碰到水就是會噴起來,只要食材是乾的,噴油的機率就降低很多,除了食材,別忘記鍋子當然也要是乾的。要把食材放進油鍋之前,先用不會掉屑的乾淨廚房紙巾將食材儘量擦乾,這樣放進油鍋時就可以減少油噴起來的機率。若食材是冷凍的,千萬不能直接放進熱油裏炸,碰到油一定會噴的!下油鍋前記得要先將食材完全解凍並擦乾。
不解凍就放進去炸會怎樣?如果幸運就不會發生什麼可怕的事情,但其實把冷凍食品直接丟進熱油裏炸是很危險的一件事,以前美國消費品安全委員會(U.S. Consumer Product Safety Commission)就在官方Youtube上放過實驗影片,告訴大家感恩節時千萬不要把冷凍的火雞丟進熱油裏炸,不然你的鍋子就會爆出大火,連房子都被燒掉,所以還是強烈建議不要把冷凍食品丟進油鍋裏炸。
使用能夠防止噴油的工具市面上有幾種可以防止在炸東西的過程中噴油的工具,而多數網友都推薦可以直接蓋在鍋子表面的「防噴濺網」,認為這是最實用又不難買的工具,這種防噴濺網還有各式各樣的設計,待會下面會放兩個樣式給大家看看。油炸食材時,有這個法寶也可以放心許多,不但可以減少被油噴到的情況,還可以減少油噴出來以後還要花時間清理周圍的狀況,很多人都説防噴濺網非常好用。
也許有人會想,那直接用鍋子的蓋子把鍋子蓋上不就好了,強烈建議不要蓋上蓋子,炸東西時温度原本就很高,蓋上蓋子被悶住的話温度會更高,可能會自燃非常危險啊!千萬不要這麼做。此外,油炸的原理就是利用熱油把食材的水分逼出來,讓表面變得又幹又脆,把蓋子蓋上的話水氣就排不出來了。建議將食材放進炸油中時,可以先轉成小火再放進去,之後再把火轉大一點,比較安全。
其它方法1、在油炸時,使用深一點的鍋子,就是高度比較高的鍋子,也可以幫助阻擋一部分熱油噴濺。
2、當油滾得太大,可以撒一點麪粉到鍋內,麪粉會吸附食物釋出的水分,熱油就比較不會噴濺開來。
3、在油炸的過程中要注意熱度不要過高,當爐火太大導致温度太高時,油也會比較容易噴濺出來。
4、炸完要把食物拿出來時,可以先把鍋子從爐口移開,稍微等一下後再將食物取出,這樣也可以減少取出食物時被油噴到的機率。
5、將多個食材放進油炸鍋內時,一塊一塊分開放入,不要一次倒進去,油會有很大的機會噴出來!
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