柿子怎麼挑選 關鍵看這四步
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表皮光滑且果粉多為佳,外部不能有凹陷、壓傷、褐斑、裂隙和水傷等。記得檢查果萼及果底沒有裂縫,裂縫處容易遭細菌感染或蟲蛀,故需避免購買裂果。
表面的白色粉末是甜柿新鮮香甜的象徵。
看色澤因為甜柿放久了也不會變紅,只會軟化,建議選購果皮為均勻橙紅色的柿子,熟度足夠而味道甜美。葉片則以翠綠、帶有水分者較新鮮,若枯黃萎縮,代表已經擺放數天。
甜柿依照種植位置可以分為中低海拔和高海拔兩種,高海拔甜柿的口感和甜度都優於中低海拔。同樣的甜柿,產於高海拔者顏色紅,而中低海拔者顏色偏綠,大家挑選時可以從外表顏色來區分。
摸硬度甜柿愈硬愈鮮脆,購買時能夠用手指輕壓測試;除了享用脆脆的口感,軟掉的柿子也可以直接用吸管食用,入口即化。
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