什麼食物含花青素最多 營養師推薦這6類紫色食物
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藍莓富含花青素和鞣花酸,抗氧化能力強,是銀杏的5倍,甚至能防癌,可以清除自由基,保護眼睛並且預防心血管疾病,且曾有小型研究發現每天喝藍莓汁,有助改善老人學習和記憶表現,被譽為「大腦的莓果」。另外,藍莓也含有豐富的膳食纖維,有助於維持排便順暢。
茄子紫茄子護腦成分不僅在於花青素,另有豐富的維生素B1、煙礆酸和鈣質等,也都是可以促進神經系統正常運作的重要營養素,保護大腦的健康。此外,多吃茄子可以順道補充綠塬酸,幫助延緩腸道吸收糖分的速率,避免血糖急遽升高。需要注意的是茄子的花青素來源在茄子皮,因此吃的時候最好連皮一起吃。
蔓越莓蔓越莓不但是很好的護腦漿果,成分中的A型花青素還有抑制細菌附着於泌尿道上皮細胞的作用,常被用來預防尿道炎和陰道感染。
紫葡萄紫葡萄含有花青素和多酚類等抗氧化物質,能清除自由基、抗老化。需注意的是,葡萄一身是寶,所以吃葡萄時千萬不要把皮吐掉,葡萄籽也可以咬碎成細末後再連同果肉一起吃下肚喔!
紫薯紫薯的膳食纖維豐富,能夠促進排便和維持腸道健康,也是現在很夯的輔助減重食材,可與白飯做份量替換食用。而紫薯比一般黃色地瓜多了花青素,連皮一起吃下肚,更有助保護大腦。
蝶豆花蝶豆花是一種外型酷似蝴蝶的藍紫色花瓣,在東南亞多個國家也非常熱衷於用蝶豆花製作飲品,近年科學家發現蝶豆花萃取物含有類黃酮素、花青素等,不但能幫助增強記憶及認知能力、穩定情緒,對於延緩老化,以及預防紫外線對皮膚和眼睛的傷害,也有不錯的效果。
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