韓國美食 冷麪
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説到韓國美食大家肯定會想到韓國泡菜,除了泡菜韓國冷麪也是一絕。冷麪在朝鮮族和東北地區也頗受歡迎。具體怎麼做呢?
1牛肉在冷水中浸泡20分鐘,把血沫泡出來並清洗乾淨。放幾粒大蒜和葱段、幾片姜,大火燒開轉中火燉煮40分鐘左右。撈出,放涼切片
2肉湯用濾網過濾,加入生抽1/4勺,鹽1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,香油適量,泡菜湯適量,充分攪拌後放冰箱冷藏。(如果要做正宗的,要用事先熬製的牛骨湯)
韓國美食 冷麪
3冷麪煮2~3分鐘,用冷水多次清洗後放在事先備好的冰塊上冷鎮。(不要煮太久,煮好的面在冰水中浸泡,都是為了保持筋道的口感。反覆沖洗,麪條會更爽滑。)
4黃瓜洗淨,切絲,用鹽醃一下。雞蛋煮熟,冷卻剝皮,剖兩半,梨(蘋果)切絲,泡菜切絲
5把冰涼的冷麪團成麪糰,放在一隻大碗裏,黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去,再把冷藏好的肉湯倒進去即完成。(如果講究,可配芥末一起食用)
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