蘿蔔糕用什麼粉來做
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蘿蔔糕用什麼粉來做
蘿蔔糕是用粘米粉做的。
粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種,有着糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意,真正純正的粘米粉並非是雪白色的,而是微微帶點灰白。
蘿蔔糕的做法
材料:粘米粉400克,粟粉150克,白蘿蔔淨重2200克,廣式臘肉200克,臘腸100克,蝦米25克,鹽15克,糖37.5克,味精10克,雞精10克,胡椒粉1.5克,油適量
做法:
1、臘肉切片,蝦米泡好切粒。
2、白蘿蔔去皮,刨絲。
3、粘米粉和粟粉攪拌均勻(不要加水)。
4、刨好的白蘿蔔絲加上糖,用鍋煮沸,關火。
5、關火後,加入鹽、味精、雞精,攪拌均勻。
6、加入粘米粉和粟粉攪成粉漿。
7、加入切好的臘肉和蝦米(如果有臘腸的也要切成片)到粉漿中攪勻。
8、加入適量的油(自己喜好,一般不要超過2兩)攪勻。
9、加入胡椒粉攪勻。
10、用糕盆在盆內塗一層薄薄的油,倒入做好的粉漿,大火蒸45分鐘。
11、蒸好後,冷卻,然後糕切成大小適中的片,用油煎成兩面金黃色就可以吃了。
蘿蔔糕可以放幾天
蘿蔔糕可以放三到五天左右。
因為蘿蔔水分含量比較高,不易保存,放涼後用保鮮紙包起(免得太乾)後放入冰箱(冷藏層)就可,不要沾到水更不用先切,因經過了刀切會沾上刀面上的水分或雜質,容易變壞。
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