為寶寶選擇調料的講究
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雖然,調味品中幾乎不含任何營養素,而且用量少,但它能夠改善食物風味。難怪許多廚師表示:吃菜,其實吃得就是調料,因為食物本身無味,如不加料,肯定無法下嚥。可見,調味品的作用不可忽視。
雖然,調味品中幾乎不含任何營養素,而且用量少,但它能夠改善食物風味。難怪許多廚師表示:吃菜,其實吃得就是調料,因為食物本身無味,如不加料,肯定無法下嚥。可見,調味品的作用不可忽視。為寶寶選擇調料的講究 調味品的不同種類 醬油:按衞生要求,醬油分為烹調醬油和餐桌醬油。
烹調醬油不能直接食用,只能在烹調時使用,餐桌醬油則可直接食用,還可以用於烹調。按原料分為醬油(以大豆為原料製成)、魚露、蝦醬(以蝦為原料製成)、蟹油(以蟹為原料製成)、蠔油(以鮮牡蠣為原料製成)等。按生產工藝分為發酵醬油和化學醬油。
食醋:包括釀造食醋和配製食醋。釀造食醋是以糧食或者水果、薯類等澱粉原料經過微生物發酵而製作的食醋,如米醋、薰醋、陳醋等,配製食醋是以發酵法工藝製成的食用乙酸經兑制而成的產品。 食鹽:因來源不同分為海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。其主要成分是氯化鈉,現今市場上還出現了一些營養強化食鹽。 蜂蜜:因蜜源不同其成分有一定差異。 食糖:有粗製糖和精製糖之分,前者為紅糖,後者為白糖。
味精:主要成分是穀氨酸和穀氨酸鈉,現代工藝上還增加了味精鮮味的雞精。
調味品的選擇標準 選用的調味品必須符合衞生標準,同時也必須是保質期內的合格品。 醬油:宜用發酵的餐桌醬油,可直接加入烹調的食物中
食醋:宜選用釀造食醋,如陳醋 食鹽:應選用國家允許銷售的合格食鹽 其他:均應選擇各項指標都達到相關標準的合格產品 温馨提示: 不論大人還是寶寶,清淡的口味才是最健康的。過多的調味品不但傷胃,甚至還有可能影響食慾,因此,應該從小培養寶寶清淡的口味。
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