奶酪的營養與製作食譜
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在天然奶酪中的乳酸菌還是活的,發酵也一直在進行;而加工奶酪,因為經過加熱處理,菌已死了,發酵也停止,在烘烤後無法呈現拔絲現象。
奶酪的營養
奶酪是將牛奶濃縮製成的成品,所以含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素A.維生素B 2等。同時,因為在發酵中,其蛋白質會被消化,而變成很容易被吸收的形態。
土司披薩(2人份)
材料:厚片吐司2片、鮪魚(罐頭)30克、洋葱20克、洋菇20克、豌豆仁20克、枸杞2茶匙、奶酪絲30克
調味料:鹽少許、黑胡椒粉少許、番茄醬1茶匙
做法:
1、洋葱切末;洋菇切片;豌豆仁放入開水中,煮約1分鐘後撈起,備用。
2、將洋葱末、洋菇、豌豆仁、鮪魚、鹽及黑胡椒粉拌勻成餡料。
3、取1片吐司,依序鋪上番茄醬、餡料,再撒上枸杞及奶酪絲。
4、放入烤箱中,以180℃烤約5分鐘至表面微焦黃即可。
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