孩子生活最常忽略的維生素
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家長對孩子健康越來越重視,人人都希望自己的孩子健康、聰明,經常詢問孩子是否缺鈣、缺鋅、缺維生素A、D等等,可幾乎沒有人關注過維生素E,而維生素E缺乏時會導致許多不良後果。
就是兒科醫生也常常忽略維生素E,大多數人只知道維生素E具有抗氧化劑的功能,可以防止組織老化,認為孩子“不需要維生素E”。
其實無數醫學報告都肯定維生素E具有許多價值:合成脱氧核糖核酸(DNA)及核糖核酸(RNA)需要維生素E;保護維生素A、胡蘿蔔素、腦下腺、腎上腺、性腺等激素不受氧氣破壞,都是維生素E非常重要的作用;另外,維生素E可治療疤痕,可增強肝臟的解毒功能,有效預防凝血的功效等等。
我們知道,所有的嬰兒出生時都缺乏脂溶性維生素A、D、E及K等,維生素E含量低,紅細胞細胞膜中的必需脂肪酸因接觸大量的氧氣而分解、無法迅速再生,造成溶血性貧血,早產兒更是特別容易發生;
新生兒維生素E缺乏是嬰兒貧血的最主要原因;
但維生素E缺乏引起的貧血與缺鐵造成的貧血很難區別,人們在沒有做測試的情況下,大都認為是缺鐵,會讓孩子們補鐵,不幸的是,鐵鹽會破壞維生素E而造成惡性循環;
如果孕婦缺乏維生素E,則嬰兒的肌肉也會很薄弱,不重視會引起肌肉營養障礙;缺乏維生素E也會造成腦部受損,紅細胞送氧氣到腦部,缺乏時即造成缺氧,導致智力發育遲緩。
以前未精製的麪包、麥片、天然植物油等食物都能充分供給維生素E,現在的穀類經過精碾、植物油經過精製之後,其中的維生素E大多已經流失。如果母親飲食得當,母乳中能供給足夠的維生素E,初乳中維生素E的含量是一般母乳的7倍,在哺乳期間,血液中維生素E的含量都很高;相反的,喂牛奶的嬰兒在出生第三天後,血液中維生素E含量即降低,持續數月。
堅果、新鮮的小麥胚芽、冷榨的油脂及剛磨好的全面包及穀類都是維生素E供應的來源,但是暴露在空氣中、加熱、冷凍及儲存時,維生素E會流失;
例如油炸的食物會破壞98%的維生素E,以化學方法提煉的油脂、精製的麪粉、穀類食品、甚至所謂營養食品中維生素E都會蕩然無存。
嬰兒每天需要量尚無定論,但幾乎每一個研究員都強調:增加不飽和脂肪酸,應該同時增加維生素E。
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