這些蔬菜要焯水給寶寶吃
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大家也知道,寶寶的第一口輔食最好選擇高鐵米粉,吃了一段時間後就可以添加果泥和蔬菜泥,來豐富寶寶的營養。
可是,給寶寶添加蔬菜輔食也是有講究的,很多寶媽覺得焯水會讓蔬菜中的營養素流失,實際上有些蔬菜如果不焯水,寶寶根本沒法吸收養分。
那麼,哪些蔬菜需要先焯水呢?
1、草酸含量高的蔬菜
像菠菜、馬齒莧、莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等,一般葉菜類的草酸含量較高。草酸會與腸道中的鈣結合,形成結石。焯水後可減少30%-80%的草酸含量。
焯水方法:葉菜類最好都進行焯水,過沸水5~10秒即可,否則會流失大量維生素,焯水後即可進行烹飪或過涼水後冷藏。
2、易產生亞硝酸鹽的蔬菜
比如香椿、西芹等。這類蔬菜最好不要存放過久,越久亞硝酸鹽越多。還能與蛋白質形成致癌物亞硝胺。
焯水方法:過沸水5~10秒即可,能去除70%亞硝酸鹽。
3、自帶毒素的蔬菜
比如豆角、鮮黃花菜、芸豆、扁豆等,含皂素和植物血凝素,在沒有熟透的情況下,會引發嘔吐、噁心等中毒現象。鮮黃花菜含有秋水仙鹼,也會引起中毒。
焯水方法:洗淨去除豆角兩頭的結兒,清水浸泡5分鐘,再過沸水5分鐘。鮮黃花菜同理。
4、不易清洗的蔬菜
比如菜花、西蘭花等,含有很多農藥殘留,又不方便清洗,因此焯水後再吃更安全。
焯水方法:過沸水1~2分鐘即可。
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