娃娃菜蝦丸的做法8M+
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“為啥我家寶寶吃飯,吃兩口就吐出來了呢”,“還不是因為人家嚼不動嘛 ”,給寶寶做輔食,除了要判斷寶寶對食材是否過敏,還要考慮是否跟得上寶寶的咀嚼能力,比如鮮蝦,煮熟了直接吃雖然是最健康天然的方式~
但寶寶嚼蝦肉的時候,會先吸蝦肉的鹹鮮味
再把蝦肉纖維嚼成一團,越嚼越緾在一起
沒辦法下嚥,只好吐出來
不是寶寶不愛吃,可能是因為嚼不動
但如果做成蝦丸就會發生了好多改變
我一直在尋找讓蝦丸Q彈的配方
如果單純的只是用蝦肉做出來的蝦丸
口感發柴,小主們就會不買賬
想要做出如同蝦滑般細嫩的蝦丸
裏面非常重要的配角就是娃娃菜
(除了娃娃菜,也有很多其他適合的配菜)
因為這樣的葉子蔬菜,含水量很豐富
跟蝦肉攪拌的時候,會把蝦肉的纖維給攪散
做出又嫩又軟,鮮美又好嚼的蝦丸來
就算沒出牙的寶寶用牙齦也可以嚼動
適合用來鍛鍊寶寶的咀嚼能力
餵給寶寶吃的時候,要注意分成小塊兒,防止噎到
娃娃菜蝦丸
食材:蝦肉80克,娃娃菜30克,蛋清6克(蛋清過敏的寶寶可省略),麪粉或澱粉15克
調料:無(因為蝦丸本身有鹹鮮味,所以不加鹽也比較好吃,大一點的寶寶根據寶寶的口味,少量加鹽調味)
烹製方法:攪拌,煮
參考月齡:8個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。蛋清過敏的寶寶可以省略蛋清。
今天的這道輔食菜譜是beaba輔食機的特約菜譜,家有此款機器的寶媽可以同步做起來(購買時請認準天貓BEABA旗艦店,售後有保障,無需轉換電壓),沒有輔食機的話,用攪拌機或者料理棒也是可以的~
* 做法 *
1. 先把蝦頭,蝦尾,蝦皮去掉。
PS:如果買回來的活蝦不好處理,可以放在冰箱下層冷凍30分鐘,待微微凍上之後取出來,就比較容易處理啦。
2. 用牙籤把蝦線挑開,順手慢慢地一拽就掉下來了。
3. 再把蝦仁切成段兒。
4. 娃娃菜反覆用清洗沖洗乾淨後,把比較硬的根部去掉,再切成段。注意娃娃菜一定要瀝乾水分哦,不要會影響到蝦丸的比例。
5. 把蝦肉和娃娃菜混合到一起,用攪拌機攪拌成泥狀。
6. 用輔食機,攪拌機,料理機或者料理棒都可以來攪拌蝦肉和娃娃菜,只要是具有攪拌功能的機器就可以。如果沒有的話,直接用刀剁成泥狀也可以的。
7. 我以前做蝦丸的時候,習慣用刀來剁成蝦泥,總覺得攪拌機要拿出來,用完再衝洗乾淨收起來太麻煩。後來,發現其實剁餡也是挺累的,而且與用機器攪拌出來的蝦泥口感完全不一樣,用機器攪拌的蝦泥娃娃菜餡更細膩。
煮熟之後,一口咬下去感覺軟綿綿的,特別適合小寶寶們練習咀嚼,是否要開始練習咀嚼,不以出牙多少為標準,寶寶沒出牙,用牙齦也能咀嚼的哈。注意要分成小塊兒,防止寶寶噎到。
8. 攪拌完之後,蝦泥會攪上勁兒,自身就比較粘,很容易做成丸子的造型。
PS:因為蝦丸本身有鹹鮮味,所以不加鹽也比較好吃,大一點的寶寶根據寶寶的口味,少量加鹽調味。
9. 加入15克麪粉(或澱粉)和6克蛋清。注意蛋清的量非常非常少,千萬別加多了,否則蝦泥變稀,根本無法成團。
PS:加蛋清的目的是為了讓蝦丸更順滑,口感更好,起到讓蝦丸更嫩的作用,對蛋清過敏的寶寶可以省略掉。
10. 攪拌均勻成泥狀。千萬別像我圖中這麼稀,我的蛋清就有點加多了,搓丸子的時候費了好大的力氣。
11. 搓成丸子後,放入輔食機的蒸籃中。
PS:我搓丸子的絕招就是一定要先洗手,不擦乾,手上濕漉漉地再搓丸子,這樣丸子不粘手,輕輕地用柔力就能搓成丸子的形狀。
12. 蒸10分鐘左右,蝦丸蒸熟後取出。
PS:BEABA嬰兒輔食料理機集蒸氣烹飪,加工攪拌,直接解凍,快速加熱等多功能於一體,最大限度保留了食物本身的營養,用來給寶寶做輔食,方便快手又健康。
13. 除了蒸熟,蝦丸也很適合於煮熟。水燒開,可以用勺子把蝦丸下進去。
14. 也可以用雙手搓成丸子形狀再丟進去,注意下丸子的時候,水不要燒得太開,要把火候關小一點,否則容易把還沒成形的丸子煮散。
15. 或蒸或煮都可以,鮮嫩無比的蝦丸就做好了。一頓吃不了的丸子適合冷凍起來,下次煮熟或者蒸熟給寶寶吃哦。
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